Úsztatott palacsinta
Tele van a fejem gondolatokkal. Amikor ezt a palacsintát sütöttük Rozival, akkor is tele volt. Amíg a tésztát sütöttem, szuper felvezetőt írtam fejben, valami nagyon magvasat. Aztán persze nem írtam le azonnal, most meg már azt sem tudom, honnan jött az ötlet, hogy palacsintát süssünk.
Amire viszont kristálytisztán emlékszem: március 15-én csináltuk őket, a díszítést – a tálaláskor – pedig Rozira bíztam, így tudományosan igazolhatott egy feltételezést, miszerint a mini palacsinták jól úsztathatók a csokiöntetben. Előkészítés: kb. 12 perc, sütés kb. 8 perc.
a tésztához:
7,6 dkg liszt (negyede kölesliszt volt)
fél tk. sütőpor
3 ek. görög joghurt
2 közepes tojás
fél vanília rúd magjai
csipet só
a tetejére:
4 ek. görög joghurt 1 tk. mézzel elkeverve
házi meggylekvár
szezámmag
kandírozott narancshéj
mák
és/vagy csokiöntet
a csokiöntethez:
1 dl zsíros tejszín
2-3 ek. kakaópor
1 púpozott tk. keményítő
fél vanília rúd magjai
cukor ízlés szerint
2-3 nagy csipet őrölt zöld kardamom
csipet só
Elkészítés
Kettéválasztottam a tojásokat. A sárgáját a joghurttal, a sütőporral, a vaníliás cukorral keverőtálba tettem, beleszitáltam a sütőporral elkevert lisztet. Sűrű, csomómentes tésztát kevertem belőle.
A tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá vertem. Két részletben nagy, óvatos mozdulatokkal a lisztes keverékhez kevertem.
Egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon forrósítani kezdtem. A tésztát kis adagokban (1-2 evőkanálnyi) kisütöttem. Mielőtt megfordítjuk a palacsintákat, szórjuk meg a még nyers oldalt például szezámmaggal, kandírozott narancshéjjal, mákkal vagy amivel szeretnénk. Szezonba például friss málnával, vagy áfonyával.
A csokiöntethez a tejszínt egy forralóban az üres vanília rúddal, a cukorral és a csipet sóval felmelegítettem. Egy keveset kivettem belőle, amivel csomómentesre kevertem az átszitált kakaóport és a keményítőt. Ezt a tejszínhez öntöttem, hozzáadtam a kardamomot.
Elzártam a tüzet, alaposan elkevertem és hagytam besűrűsödni. Tálaláskor tegyünk a tetejére kevés mézzel elkevert görög joghurtot, házi lekvárt, csokiöntetet.