A tökéletes mákos bejgli
Karácsony előtt jön a bejlgirecept, bárki eheti ezt a finomságot, hisz glutén és laktózmentes. Aki hagyományosan szeretné elkészíteni, az is megoldhatja a recept alapján. Aki szereti és eheti, mák helyett dióval is készítheti.
Az Ételallergia Online receptajánlata
Hozzávalók a töltelékhez:
40 dkg házilag darált mák
½ vegyszeres kezelés nélküli citrom reszelt héja
15 dkg kristálycukor
2 dl laktózmentes tej
Hozzávalók a tésztához:
30 dkg garantáltan glutén- és laktózmentes süteményliszt
10 dkg gluténtól és tejtől mentes élesztő nélküli kenyérliszt
5 dkg garantáltan gluténmentes rizsliszt
5 dkg garantáltan gluténmentes kukorica lepényliszt vagy kukoricaliszt
15 dkg házilag darált porcukor
1 csomag gluténtól és tejtől mentes vaníliás cukor
25 dkg laktózmentes vaj
2 tojás sárgája
2,5 dkg friss élesztő
½ vegyszeres kezelés nélküli citrom házilag lereszelt héja
½ dl laktózmentes tej
1-2 evőkanál glutén- és laktózmentes tejföl
Minden esetben ellenőrizzétek a felhasznált alapanyagok összetételét! A mákot és a cukrot házilag daráljátok le, mert az előre darált termékek gluténnal szennyezettek lehetnek. Csak olyan rizslisztet és kukoricalisztet vásároljatok, amelynek csomagolásán a gyártó feltüntette, hogy a termék gyártás, csomagolás stb. közben nem szennyeződött gluténnal.
Elkészítése:
Az élesztőt kevés langyos tejben, csipetnyi cukorral megfuttatjuk.
A liszteket, a porcukrot és a vaníliás cukrot szárazon összekeverjük. Elmorzsoljuk a vajjal, úgy, hogy ne legyenek benne vajdarabok.
Hozzáadjuk a tojások sárgáját, az élesztős tejet, a laktózmentes tejfölt és a reszelt citromhéjat. Ha nem elég lágy, még adjunk hozzá kevés tejfölt. A tésztát csak akkor tudjuk feltekerni, ha nem lesz túl kemény. (A kész tészta a felhasznált speciális lisztek miatt addig is keményedik, amíg pihentetjük.)
Rizsliszttel megszórva legalább fél óráig hideg helyen pihentetjük a tésztát.
Ezalatt a mákot összekeverjük a cukorral és a citromhéj másik felével, majd a tejet hozzáadjuk, és pár percig főzzük.
A tésztát két részre osztjuk, két rúd lesz belőle. Rizsliszttel megszórt deszkán kinyújtjuk mindkét tésztarudat.
Megkenjük a mákkal, majd a hosszanti oldalánál kezdve óvatosan feltekerjük
1 egész felvert tojással megkenjük, majd 10 percnyi pihentetés után ismét átkenjük. Egy hosszú késsel alátámasztva vékonyan megvajazott sütőlapra helyezzük.
Előmelegített, nem túl forró sütőben megsütjük. Arra ügyeljünk, hogy ne süljön túl gyorsan, mert a teteje ugyan szép piros lesz, de belül nyers marad, és leragad. A kész bejglit csak fél nap, de inkább egy nap múlva lehet felszelni, mert különben törik.
A felszeletelt süteményt megszórhatjuk házilag darált porcukorral is.
A bejglit természetesen hagyományos alapanyagokból is elkészíthetitek.
Még több glutén-, laktóz-, tejfehérje-, tojásmentes és vegetáriánus ételért KATT AZ ÉTELALLERGIA ONLINE OLDALÁRA!
Ha tetszik a recept, nyomj egy lájkot!