Egy ott élő magyar kolbászáért rajonganak a finnek
Vilisics Ferenc ökológus kutatóként érkezett Finnországba, pár hónapja azonban teljesen új szakmát választott: kolbásztöltő lett belőle. Ferencnek nem volt különösebb tapasztalata, Finnországban először baráti körben kezdett kolbászkészítéssel foglalkozni, majd lakáséttermében kínálta disznótoros ételeit. Miután ennek nagy sikere volt, megalapította kolbászkészítő vállalkozását, a Feri's Sausagest.
Alighogy ez utóbbit létrehozta, egyik kolbászával megnyerte a Stadin paras makkara (A város legjobb kolbásza) nevű kolbászkészítő versenyt Helsinkiben. A zsűri értékelése szerint a győztes magyar kolbász "bátran fűszerezett, zamatos, és megfelelően jó masszájú, ropogós héjú, mindent összevetve remek kolbász a Feri magyar csípős paprikás kolbásza".
Egyébként a vállalkozást nem volt nehéz elindítani. Bár Ferencnek az itthoni cégalapításról nincsenek tapasztalatai, a szeretlekmagyarország.hu-nak elmondta, hogy "bár itt is van bürokrácia, nem is kevés", minden, a cégalapításhoz szükséges információ fent van a neten, mindent el lehet intézni online is, "szóval egyáltalán nem nehéz".
Vilisics Ferenc - Fotók: Facebook; Következő kép: készül a cajun-habanero-chipotle kolbász
Ferencnek kapóra jött a felpörgő kolbászbiznisz, mivel a kutatói ösztöndíjai lejártak. Szerencsére egyre több lett a rendelés, úgyhogy most már a helyi bioboltokba és egy Facebookon szerveződő flashmob-piacra is rendszeresen szállít - előfordul, hogy 60 kilónyi árut is rendelnek tőle.
A díjnyertes magyar csípős kolbászt legjobban a kint élő magyarok szeretik, de a finnek körében is nagy sláger - mondta Vilisics Ferenc az Indexnek. A finnek egyébként nem válogatósak, mivel imádnak grillezni, viszont a helyi kolbászokon még volna mit javítani, így nem csoda, hogy Ferenc kolbászait nagyon szeretik. A választékban egyébként a magyaros csak egy a sok közül, van marokkói merguez, olasz salsiccia, mexikói chorizo, fügés marhakolbász, lengyel kiełbasa, de Ferenc már készül a téli jávorszarvas és rénszarvaskolbász-szezonra is.
Witchdoctor Dark Roast kompozíció: chiliszósz, magyar paprikás kolbász, lucernacsíra
Csirkekolbász
Vilisics Ferenc szerint a jó kolbász mögött nincs különösebb titok, a sikerhez mindössze a jó minőségű alapanyag és a fűszerek kellenek. "Az igazat megvallva, itt, Finnországban és Magyarországon is feltűnően kevés a jó kolbász - hiszen a magyar kolbász sajnos általában nem arról híres, hogy minőségi hús kerül bele." Ferenc szerint az is fontos, hogy ne sózzuk túl a kolbászt - ő például pácsót sem használ -, hogy érvényesülhessen a hús és a fűszerek íze.
Ferenctől azt is megkérdeztük, mennyire volt nagy kolbászevő régebben, és most, hogy hivatásszerűen foglalkozik vele, többet (esetleg kevesebbet) eszik-e belőle. "Sosem voltam nagy kolbászevő, része volt a menünek, mint a tészta, a sajt, vagy bármi más, de ennyi. Mióta ezzel foglalkozom, több kolbászt eszem, mert kóstolni kell, meg marad is. Amúgy ez nem valami jó állapot, mert ez belőlem is hízott sertést csinál. Ezzel együtt imádom a kolbászokat, de az is igaz, hogy nagyon felértékelődtek a 'nagyon zöld' saláták nálam."
Ha megkóstolnád Feri kolbászait, nyomj egy lájkot!