RÓKALAND

Jó bor mellé jó étel jár – kipróbáltuk az N28 wine and kitchent

Ilyen az, amikor különleges borok mellé kitűnő falatok párosulnak. Enni, inni és hosszan beszélgetni is jó élmény lesz itt.

Link másolása

A Pesti Broadway szomszédságában nyár végén egy csodaszép, új borétterem nyílt, amihez hasonló csak nagyon kevés akad a városban. Az N28 Wine and Kitchen ugyanis nemcsak a ritka és különleges magyar borok miatt figyelemreméltó, hanem egyedi étlapja miatt is.

A tulajdonosok közül többen borászattal is foglalkoznak. Barta Károly Mádon készít tokaji borokat főborászával, Ujvári Viviennel. Szentesi József pedig ősi magyar fajták megmentését tűzte borászata zászlajára, és mára Michelin csillagos éttermek is tartják ritkaság számba menő borait. Barátjukkal, Házkötő Györggyel közösen álmodták meg az N28-at.

A kínálatban csakis olyan különleges borok és pezsgők szerepelnek, amelyekből kis tétel készül, és amelyeket az igazi borrajongók is örömmel fogyasztanak.

Ezen kívül borboltként is funkciónál a hely, így a palackokat a helyben fogyasztásnál jóval kedvezményesebb áron haza is vihetjük.

De térjünk rá arra a részre, ami miatt nekem különösen kedves lett ez a hely.

Ha az ember borozni indul, és pár pohár után megéhezik, sokszor tapasztalhatja azt, hogy azon a helyen, ahova inni készült, az étlap nem túl kreatív, vagy nagyon hiányos. Van, ahol csak pár klasszikus, hideg falat érhető el, mint egy sajtválogatás vagy különböző kenyérre kenhető dolgok. És van, ahol abszolút nem igazodik az étel a jó borhoz, és random hamburgert vagy szendvicset lehet csak bekapni.

Na az N28 italban és ételben is parádés. Ide inni indulsz, de olyan harapnivalók közül lehet választani, hogy ember legyen a talpán, aki ellen tud állni.

Eredetileg az étlapot alakították az italokhoz, de működik a rendszer a másik irányba is. Ha az ételek közül nézel ki valami finomságot, tudnak mellé többféle bort is ajánlani. Ha pedig inni jöttél, és megéhezel, tengernyi lehetőség tárul eléd.

Az ételekért a 20 év után Magyarországra hazatérő Molnár Márk felel. Márk nemzetközi karrierje a spanyolországi San Sebastiánban kezdődött, majd dolgozott az El Bulliban és Tokyo, Barcelona, London, Miami, Saigon is életútjának egy-egy állomása volt. Szóval volt honnan ihletet meríteni, és az is érthető, hogy miért ennyire egyedi a magyar piacon az az étlap, amivel az N28-ban bemutatkozott.

Mert ez az étlap valóban meglepő. Sok falatka és előételnek való fogás található rajta, de mégis több és izgalmasabb, mint a borbárokban megszokott felhozatal.

Van olívabogyó válogatás (háromféle olívával és pörkölt mandulával) és sajttál is (karamellizált dióval és fekete olíva homokkal), de az iberico sonka alá nem csak pirított bagett került, hanem egy fenséges, erdei gombás ragu, és a chorizo hagyma lekvárral, brie sajttal és mandulával csücsül a kovászos kenyéren.

Egyszerű dolgoknak tűnnek ezek, de mégis különleges élmény összekóstolni őket borral, és nehezen tudom elképzelni, hogy otthon, magam miatt ennyi energiát tegyek bele egy falatba. Szóval ezért az élményért pontosan ilyen helyre kell jönni.

A borok nyilván hozzák az elvártat. Sok izgalmas, máshol nehezen fellelhető tétel jön itt veled szembe. Nincs ember, aki ne találna kedvére valót.

Jól iható, ropogós fehérek, testes vörösek, buborékos különlegességek, és utánozhatatlan édes borok is kóstolhatók poharazva.

Kóstoltunk még szintén előételféleként említhető ropogós, kovászos bagetten sült brie-t szarvasgombával és dióval. Majd égetett brokkolit és gambast.

A brokkoli citrusos és üde fogás. Pont valami olyan, ami a meleg étel és a saláta határán mozog. A gambas gazdag, fokhagymás-csilis szószban ül, és bagettel mártogatni a levét külön élmény.

A desszert már nagyon nem akart belénk férni, de határozottan vétek lett volna kihagyni. A krémes csokoládé és passiógyümölcs elegye még egy utolsó döfést adott az ízlelőbimbóknak.

A borok közül több tétel is határozottan meglepetés volt. Hiszen például egy hárslevelűtől eddig csak gyümölcsös és virágos hangulatot kaptam, most meg egy komoly, testes, hordós bor jött velem szembe. Izgalmas játék!

Az étlapról pedig konkrétan az a véleményem, hogy: ilyen különleges kombinációkkal csak a top éttermek degusztációs menüjében szoktam találkozni.

Ehhez képest pedig az árak jóval barátibbak! Szóval bátran és szívvel ajánlom a helyet. Enni, inni és hosszan beszélgetni is jó élmény lesz itt.

Ha pedig egyszer megszerettük őket, érdemes újra és újra visszatérni, mert a kis tételes borok miatt folyamatosan változik a kínálat, és az, hogy éppen melyikből lehet pohárral is kérni. És természetesen az étlap is a borokkal együtt változik majd.

Elérhetőség:

https://n28.hu

1065 Budapest, Nagymező utca 28.

Link másolása
KÖVESS MINKET:

Címlapról ajánljuk

Címlapról ajánljuk


RÓKALAND
Ha hiányzik a grillezett étel és a füst íze a szádból – kipróbáltuk az UMO-t
Ilyen még nem volt Budapesten: egy étterem, ahol a füst a főszereplő, és ahol a salátához is koktélt kínálnak.

Link másolása

Szerencsére egyre több ember indul útnak azért vacsorázni, hogy különleges, izgalmas élményben legyen része. Hogy a jól megszokott rántott hús és paprikás helyett valami olyan varázslatot kapjon, amire hosszú ideig emlékezhet majd. És bár erre nagyszerű megoldás a fine dining, van, aki ódzkodik az apró falatokat felvonultató vacsoráktól, vagy az árakat találja magasnak egy ilyen helyen. Nekik (is) jó hír a Budán nemrég megnyílt UMO, ami elérhető és mégis egyedi élményt kínál.

Az étterem neve, azaz a (h)umo füstöt jelent, és ez nem egy random, hangzatos szó. Az ételeket és az italokat is a füst és a füstösség köti össze, azaz a faszenes grill.

A hely mögött az Arany Kaviár Étterem egyik tulajdonosa Molnár Attila és családja, valamint a kolumbiai fejlesztő-kutató séf, José Guerrero áll. A koncepció pedig annyira egyedi, hogy ilyennel Budapesten még biztosan nem találkozott senki.

A fogásokat ugyanis, amik a világ minden tájáról ihletődtek, a füstösségen kívül a koktélkínálat is összeköti. Az itallap megálmodója pedig Nagy Zoltán, a Boutiq Bar tulajdonosa.

És akkor innentől kezdve, aki egy kicsit is jártas a magyar gasztronómiában, az izgalomba jön.
Füst és koktél

A füst és a grill egy remek alap. A húsokat és a zöldségeket is egy új szintre emeli, és elég csak egy tőzeges whiskyre gondolnunk, hogy értsük, a jó italoknál is könnyedén megjelenhet. De az igazi varázslat az, hogy hogyan hozzuk őket össze.

A legtöbb étteremben borsort ajánlanak egy vacsorához, de az UMO Restaurant étlapján található fogásokhoz koktélokat kínálnak.

Még egy leveshez és egy salátához is tartozik hozzá igazított koktél, ami elsőre talán furcsán hangozhat, és összekóstolni is szürreális élmény, de működik!

Olyannyira működik, hogy nekem két kedvenc párosításom lett, és ezek pont egy leves és egy saláta koktéllal.

Étel: Cantonese Duck Soup - Kacsaleves a kantoni régióból, fermentált gombával és házi tésztával

Koktél: Avenue 26 - Igazi herbál jegyeket felvonultató, harmonikusan fűszeres kreáció, Unicum Riservával, Pedro Ximenez sherryvel és Aperollal.

A leves sóssága, és a koktél édessége fantasztikusan harmonizált egymással!

Étel: Nihon Teien Salad - Különös gondossággal összeválogatott 15 féle mikrolevél  UMO ponzu öntettel

Koktél: Valentina - Barackos, virágos aromákkal finomított gin alapú koktél, tőzegáfonyával lazítva.

Az öntet a salátán brutális ízeket hoz elő, és a gines koktél tökéletesen illik hozzá. Olyan, mint a nyári este íze. Egy téli napon különösen csábító.

Húsos fogásokból is kóstoltunk párat, és a faszenes grill itt különösen jó szolgálatot tesz.

Oh! Padrons - Grillezett durbincs Binchotan faszénen sütve, vaj emulzió és padron paprika

Ceviche Mixto - Friss marinált hal és “tigristej”, citromos perui szószban, fűszerek, koriander a perui partszakaszról

Bombay Duck - Grillezett kacsamell, korma curry szósz és tabulé

Természetesen ezekhez az ételekhez is kérhető koktél. És tényleg mindegyik más szín- és ízvilágban pompázik.

Nem csak a hús működik

A füstről sokaknak csak a nagy húsok ugranak be, de minket az is érdekelt, hogy mit lehet kihozni egy húsmentes fogásból. Szerencsére talán az egyik legizgalmasabb eleme az étlapnak pontosan ilyen, ráadásul nem csak húsmentes, hanem vegán is:

Íme egy brutális étel. Az ízek, és a textúrák is. Ha egyet kéne választani az étlapról, én ezért mennék vissza!

Gaudi Cauliflower - Karfiol steak, katalán romesco szósz, póréhagyma

Az árak és a minőség

A hely nem olcsó, de kompromisszumot nem kötnek a minőség tekintetében, és így nem is tud az lenni. Izgalmas fűszerek, különleges alapanyagok és kreatív műhelymunka, ennek megvan az ára, de azért nem kell egy top étterem degusztációs menüjéhez sem hasonlítani.

Ráadásul van egy "jóáras" megoldás is náluk, ami az ebéd menü. Na nem a menzás fajta! Az ételeket a vacsorás étlap kínálatából emelték ki, de ilyenkor jóval barátibb áron adják.

2 fogás 4.900 Ft, 3 fogás 5.900 Ft. És elérhető hétfőtől péntekig 12:00-tól 15:00-ig.

Az étkezés végén pedig egyedi kávéval is várnak titeket, melyet a One Eleven alkotott meg.

El tudjátok képzelni, hogy ha most ilyen kellemes ez a hely, milyen lesz majd tavasszal és nyáron, amikor kinyit a terasz, és a faszénen sülő hús illatát viszi a szél? Mi alig várjuk!

Honlap: umorestaurant.hu

Cím: UMO Restaurant

1011 Budapest, Ponty utca 1-3.

José Guerrero – fejlesztő-kutató séf, a koncepció megálmodója

Bánszki Bence – executive chef

Nagy Zoltán – Boutiq Bar tulajdonosa, az UMO koktélok kifejlesztője

Molnár Attila – barista, specialty coffee – brazil és kolumbiai kávék

Link másolása
KÖVESS MINKET:

RÓKALAND
Rácz Jenő menüje már a Costesben – megkóstoltuk!
Az ételek lenyűgözően szépek, rengeteg íz van egy tányéron, élvezet elveszni bennük. Te mennyit adnál azért, hogy megkóstolhasd a sztárséf kreációit?

Link másolása

Nemrég bombaként robbant a hír, hogy Rácz Jenő átvette az ország első Michelin-csillagos helyének vezetését. Ezt a menüt mi sem hagyhattuk ki! Múlt szombaton végigettük a 6-9 fogásos sort, és most megmutatjuk nektek.

A Costes és Jenő útja

A Costes Restaurant 2010-ben kapta meg a Michelint. Ezzel elsőként nyert csillagot nemcsak Magyarországon, hanem az egész közép-európai régióban. Ráadásul sikeresen meg is tartotta ezt évről-évre.

A pandémia miatt 2020 tavasza óta zárva volt, és tavaly Miguel Rocha Vieira portguál séf is távozott az éléről.

Szóval sejthető volt, hogy valami nagyon új dolog jön majd.

Jenő, már évek óta együtt dolgozik a Costes-csoporttal és Gerendai Károllyal, ugyanis közösen nyitották a Rumour by Rácz Jenő éttermet, és 2021 nyarán a Szigliget Várudvarban is lett egy közös projektjük, a kacsás tematikájú, streetfoodos jellegű Nemrossz.

A harmadik közös vállalkozás pedig a Costes Restaurant, ahol

Jenő chef patron pozícióba kerül, tehát társtulajdonos és szakmai vezetésért felelős séf is lesz egyben.

Így aztán még egy személyt fontos megemlítenünk, Koppány Leventét, aki a chef de cuisine, vagyis a konyhafőnök pozíciót kapja, és a mindennapokban ő áll majd helyt az étteremben.

Ez gyakorlatilag azt jelenti, hogy a menü kitalálása Jenő asztala marad, de a konyhában általában Levente dolgozik, és küldi ki a tálakat. Ettől függetlenül a séffel itt is össze lehet majd futni, hiszen gyakran néz be felügyelni a munkát, segíteni a szervizt.

Most pedig következzen a teljes menü, amit mi kóstoltunk

Fontos leszögezni, hogy bár az étlapon 6 fogás szerepel, van egy fogadófalat (ami rögtön 3 falat), egy kenyérből és vajból álló köztes fogás, és a desszert utáni levezető falatok sem maradnak el.

Szóval az a 6 inkább 9 fogás.

A menü ára 42.990 forint. Borsorral együtt 66.990 forint.

Mindenki eldöntheti, hogy ez sok vagy kevés egy ilyen élményért.

Az biztos, hogy az ételek lenyűgözően szépek. Már-már annyira, hogy az ember félve lát nekik. És az ízek is igazodnak ehhez a képhez. Volt időszak, amikor minden étel kicsit alul volt ízesítve a luxus kategóriás helyeken, amit azzal indokoltak, hogy "lehessen érezni az alapanyagok eredeti ízért". Nos itt nem ez a helyzet.

Rengeteg íz van egy tányéron és élvezet elveszni bennük.

Minden fogás karakteres és erőteljes. És sok meglepetés is érheti az embert. Nekem például még azok az ételek is ízlettek, amiket amúgy messziről kerülök. Sőt, ősi ellenségem, a tatár lett az egyik kedvenc fogásom. És úgy tűnik, hogy a kacsaszívtől sem kell már tartanom ezután.

És bár nem feltétlenül a "jóllakás" az egyetlen hozadéka ennek a műfajnak, mire az ember végez az utolsó falattal is, abszolút tele lesz. Ebben biztosak lehettek!

A borsor izgalmas, és némelyik étellel teljesen új ízeket hoz elő, de ha nem rajongtok értük, akkor is találhattok kedvetekre valót az itallapról. A koktélokért például Kántor Kristóf felel, és engem határozottan meggyőzött azzal a két itallal, amit kóstoltam tőle. Kifejezetten az ételekhez is lehet kérni párosítást, de ha egyedi kívánságotok van, abban is tud majd segíteni.

Én próbáltam elég kritikusan állni a dologhoz, nem hagyni csak úgy elvarázsolni magam, de nehéz erre a menüre rosszat mondani... konkrétan nem is tudok.

Costes Restaurant

Nyitvatartás:

Szombat: 18:30-21:30

Vasárnap: 18:30-21:30

Hétfő: 18:30-21:30

CÍM: Budapest, Ráday u. 4, 1092

DRESSZKÓD: smart casual

ASZTALFOGLALÁS: reservations@costes.hu

Link másolása
KÖVESS MINKET:


RÓKALAND
Vajon megtartja a Michelin-csillagot az új séf? - A Costes Downtownban jártunk
Az új séf, Molnár Márk izgalmas színt hoz a Costes-csoport életébe.

Link másolása

Előre szólok, hogy a címben szereplő kérdésre nem én adom meg a választ, hanem majd a Michelin-ellenőrök. De a kérdés mindannyiunkban felmerülhet, és ott is fog lebegni egy darabig a fejünk felett... Addig meg van időnk megkóstolni a menüt, és eldönteni, hogy nekünk hogy ízlik.

Molnár Márk főztjébe először mondhatni véletlenül futottam bele még decemberben, és nagyon meg is lepődtem, hogy egy borbárban ilyen magas minőségű, kreatív ételt kapok. (Erről bővebben itt olvashattok: Jó bor mellé jó étel jár – kipróbáltuk az N28 wine and kitchent)

Aztán nemrég robban a hír, hogy 12 év után távozik a Costes-csoport éléről Miguel Rocha Vieira executive séf, és hogy Molnár Márk lép a helyébe. És mivel a Costes Group Magyarország gasztronómiájának meghatározó szereplője, a váltás a fine dining rajongóit határozottan lázba is hozta.

Costes Group

A Costes Group első étterme, a Ráday utcában található Costes Étterem 2008-ban nyitotta meg kapuit Miguel Rocha Vieira, portugál származású séf irányítása alatt. 2010-ben Közép-Kelet-Európában elsőként az addigra nemzetközi viszonylatban is ismert egység Michelin-csillagot kapott. Az elismerés visszafordíthatatlanul elindította a magyar gasztronómia evolúcióját, amely azóta újabb hat Michelin-csillagot hozott az országnak.

A második egység, a Costes Downtown valamivel lazább, kötetlenebb stílusú étterem lett, és 2016-ban szintén Michelin-csillaggal ismerték el őket.

Jelenleg a Costes-csoporthoz tartozik még a Lupa Beach, a Rumour by Rácz Jenő és a Nudli Tésztakantin és a Szigliget Várudvar Costes street food koncepciója is.

És mielőtt rátérnénk a Costes Downtown új menüjére, egy másik nagy bejelentést is érdemes idefűzni:

A Costes Étterem márciusban újranyit, és az executive séf Rácz Jenő lesz, aki rendhagyó módon társtulajdonosként is beszáll az étterembe.

Természetesen Jenő nem lesz állandóan jelen, hiszen a Rumour, a médiaszereplések és a családja mellett ez konkrétan bele sem férne az idejébe, de a menü megtervezése és a kreatív folyamatok az ő irányításával zajlanak majd, és lesz egy állandó konyhafőnöke is Koppány Levente személyében.

De térjünk vissza a Costes Downtown étteremhez, ami Budapest szívében, a Vigyázó Ferenc utcában található, a Prestige Hotel Budapest szálloda földszintjén.

Februárban összeállt a csapat: Molnár Márk, executive chef mellett Ruff Dávid, Mogyorósi Donát, Dudás Péter Krisztián, Kékes Judit és Strider Dávid veszik fel a kötényt nap mint nap.

Keddtől szombatig, ebéd- és vacsoraidőben, 4-7 fogásos kóstolómenüt kínálnak, és a klasszikus menü-bor párosítások mellett kézműves sörpárosítás, valamint alkoholos és alkoholmentes koktélpárosítás is választható.

Molnár Márk - A séf

Nemzetközi karrierje Spanyolországban indult. 2003-ban többek között 8 hónapig dolgozott Ferran Adriá, a molekuláris gasztronómia egyik fő képviselőjének műhelyében. Majd Tokióba szerződött, és az töltött időszakot tartja azóta is a leginnovatívabb, szakmailag legmeghatározóbb periódusának.

A francia főváros következett, ahol több-Michelin- csillagos helyen is dolgozott, egyre feljebb lépdelve a ranglétrán (Taillevant, Arpege, Le Doyen). Párizs után a ZUMA londoni egységében vállalt Executive Sous Chef pozíció mellett az étteremlánc miami üzletének nyitását segítette 2010- ben.

2011-től Márk nevéhez több dubai étterem Executive Chef pozíciója társult: ezen időszak alatt nem csupán a munka szakmai elismerése, de számos közönségdíj is fűződik a nevéhez - a Karma Kafe séfjeként például három egymást követő évben nyerték a TIME OUT Magazin legjobb pánázsiai éttermének járó díját.

2018 óta a vietnámi Saigonban a VISE Hospitality executive séfjeként dolgozott. Itt érte a világjárvány és a szigorú rendelkezések miatti étteremzárások okán Márk a hazatérés mellett döntött.

Tavaly szeptemberi, magyarországi debütálása óta a Nagymező utcai N28 Wine & Kitchen séfpatronja.

Lássuk hát a menüt, amit mi kóstoltunk végig:

SZENTJAKAB-KAGYLÓ, OSZTRIGA, KAVIÁR

RÉPA, GALAMB

Pisztácia, yuzu, arberquina

PISZTRÁNG, PHO

Sült császár, menta

ÉRLELT MARHA

Szarvasgomba, ponzu, sózott citrom

PINA COLADA

Victoria ananász, kókusz

CITROM, BANÁN, KÁVÉ

Vanília, merengue, karamell

PETIT FOURS

A négyfogásos menü 25.500 forinttól kezdődik, és ha több fogást vagy borpárosítást szeretnénk, akkor azzal arányosan emelkedik az ár. Erről bővebben itt tájékozódhattok: https://costesdowntown.hu/kostolo-menu

Természetesen a fő fogások mellett megjelennek a fine diningben nélkülözhetetlen kiegészítő fogások is.

A szalmával füstölt vaj, a különböző kenyerekkel és pogácsával konkrétan abbahagyhatatlan.

A menü kóstolása után több gondolat is járt a fejemben.

Egyfelől nekem nem hiányzik az, amit többen kifogásoltak már belsőbb körökben, hogy díszesebbek legyenek a fogások, hogy "szebben legyen megtálalva". Nekem fontosabbak az intenzív, izgalmas ízek, és Márk sokkal többféle fűszert használ, mint elődei. Nekem ez az ízkavalkád működik, és a répás fogásnál például többet adott ez a kirobbanó, zöldséges-magos kísérő, mint maga a galamb.

A másik izgalmas pillanatot a pisztrángos pho okozta, aminek gazdag leve önmagában is elképesztően finom lett volna, de ahogy az ember szájába tévedt egy-két ausztrál citrom rost, az pont azt az íz- és textúrajátékot hozta, amit egy ilyen helyen keresek.

Szerintem felesleges Márk menüjét bárkiéhez hasonlítani, mert saját stílusa van, ami véleményem szerint akkor működik a legjobban, ha a séf teljes szabadságot kap, és kreatívan alkothat. Ráadásul a Costes Downtown mindig is egy lazább vonalat szeretett volna képviselni, amihez ez az étlap jól illik.

Mi sok sikert kívánunk Márknak! Ti megkóstolnátok ezt a menüt?

Link másolása
KÖVESS MINKET:


RÓKALAND
Nem kell Párizsig menni egy jó ekler fánkért – Emily Éclair, Luxury desserts & specialty coffee bar
Az Emily Éclair magas minőséget képvisel kávék és sütemények terén is, és ez egy igazán szerethető kombináció. Kipróbáltuk.

Link másolása

Kávézó vagy cukrászda? Melyikbe térsz be gyakrabban vagy szívesebben?

Én az utóbbit választanám, a másik felem meg az előbbit, így a tökéletes kombináció nekünk az a hely, ahol jó kávé és finom sütemény is van.

Ahol a kávé nincs agyonpörkölve, hanem intenzív, gyümölcsös íze van, ahol van olyan sütemény, ami reggelinek is beillik, és van olyan desszert, ami egy rohanós napot is fénnyel tölt meg.

Az Emily Éclair ilyen, ráadásul két forgalmas plázában is megtalálható, így könnyen beilleszthető az elintézendő dolgok közötti szünetekbe. Az Allee 2. emeletén egy nagyobb pult melletti résznél lehet helyet foglalni, az Etele Plázában pedig egy jobban elkülönülő egység várja a vendégeket.

Az Emily Éclair Nagy Dávid nevéhez fűződik, aki már ismerős lehet a TAMP & PULL vagy a Kaffeine után.

A üzlet a nevét nem a Netflixen futó Emily Párizsbanról kapta, hanem Dávid kislányát hívják így. De őszintén szólva szerintem nem jön rosszul a sorozat sikere egy olyan kávézónak, ami Párizsban is megállná a helyét.

Ide biztos, hogy a sorozatbéli Emily is szívesen betérne, hiszen csupa báj és női energia.

Ez pedig Bertóty Eszter lakberendezőnek köszönhető. Csillogás, elegancia és dzsungel hangulat egybe gyúrva, a legelegánsabb módon.

Dávid barátjával, Mizser Gáborral álmodta meg ezt a helyet, és fontos még megemlíteni Molnár Attilát, a One Eleven kávépörkölő tulajdonosát, aki miatt a jó kávé volt az alap.

A One Eleven már Budapesten több étteremben és kávézóban is megtalálható, de az Emily a süteményeivel kombinálva teszi egyedivé az élményt.

És mivel én a specialty kávékhoz kevésbé értek, térjünk is rá a sütemények boncolgatására.

A csodálatos Ekler

Kezdjük a névadóval, ami meglepő módon nem található meg minden nap, mindkét pultban. Ennek az az oka, hogy a nyitás óta bővült a kínálat, és szeretnének másféle süteményekkel is kísérletezni.

Ha az ember kifejezetten az ekler miatt érkezne, érdemes a woltos applikációban ránézni a napi kínálatra (ahonnan amúgy kényelmesen házhoz is lehet rendelni), vagy érdeklődni előre az üzletekben. De hogy megéri levadászni, az biztos.

Az ekler fánkok hagyományos, égetett tésztával készülnek, amiket aztán különböző édes krémekkel töltenek meg. Rengeteg verzió létezik belőle, gyakorlatilag csak a képzelet szab annak határt, hogy milyen ízben és színben jelenjen meg, és éppen ezért remek alapsütemény egy pultban.

Mi különösen díjaztuk bennük, hogy nem túl édesek, és nagyon krémesek, de nem is túl nehezek.

Ez nem fánk, ez Grumpy Ring

A Grumpy Ring úgy néz ki, mint egy fánk, de valójában elég messze van az olajban tocsogó, szalagos verziótól. Ez egy omlós tészta, különböző édes töltelékekkel, csinos, és szintén visszafogottan édes bevonattal a tetején. 

Nekünk a lila, a tönköly-szilva lett a kedvencünk, és arra jutottunk, hogy ez akár egy könnyű reggeli falatként is megállja a helyét.

Az ezerarcú Tarte

Nem tudom, hogy a tarte divatosnak számít-e jelenleg, de az biztos, hogy Budapesten rengeteg helyen megtalálható már. Az omlós, linzerszerű tésztakosárkába rendkívül sokféle tölteléket lehet megálmodni, és az Emilyben is vannak olyan időszakos agymenések, mint a pezsgő-eper, vagy a banán-popcorn.

Utóbbit mi nagyon ajánljuk, de ha először kóstolsz tarte-ot, akkor a klasszikus citromos, vagy akár a gesztenyés is szuper választás lehet.

Vagy ami éppen van a pultban, hiszen az ízek itt is folyamatosan változnak.

A Cruffin, amit nem lehet kihagyni

És elérkeztünk a hely másik ikonikus édességéhez a cruffinhoz, ami vita nélkül mindkettőnknél első helyen végzett.

Ez a péksütemény gyakorlatilag a croissant és muffin házasításából született meg, és tökéletes reggeli válhat belőle, de igazából édes csábítás a nap bármely szakán.

Az Emily cruffinjai francia vajjal készült croissant tésztával, muffin formájában sülnek, és végül különböző édes krémekkel töltik meg őket. A végeredmény pedig még annál is finomabb, mint amire számít az ember.

A tésztarétegek ropognak, de mégis puhán ölelik körbe a tölteléket, ami csak úgy bugyog ki belőlük.

Az összes íz hibátlan, de a limitált, szezonális narancs és füge gyakorlatilag utánozhatatlan.

Ez az a dolog, ami miatt én személy szerint vissza fogok járni, és ami csak úgy random eszembe jut a nap közepén. Vigyázzatok vele!

Az ajándék, aminek bárki örülni fog

Az Emily alkalmas egy gyors kávézásra és egy lassú sütizésre is, de szerintem ez az a hely, ahonnan haza is szállítod a szépségeket. Folyamatosan változik a kínálat, így mindig lesz egy új forma, egy új íz, amit azzal is meg akar osztani az ember, akit szeret.

És mivel hétfőn Valentin-nap lesz, az Emily Éclair ünnephez igazított nyalánkságai tökéletes ajándékokká is válhatnak.

A Popcake például máskor is megtalálható a kínálatban, de díszítésében most abszolút az ünnepre van hangolva. Ez az az édesség ami talán a legjobban szállítható, mert nincs rajta semmilyen sérülékeny krém, ami felkenődhetne a dobozra. 

Ha pedig még nagyobb ajándékra vágyik az ember, készültek pár ütős dobozzal is.

Big box vagy Szív box Callebout forrócsokoládé bombát, házi bonbonokat, habcsókokat és vajas kekszeket rejt. Tömör gyönyör!

Link másolása
KÖVESS MINKET: