Egy legendás budapesti hotel titkai múltidéző vacsorával

Budapesten tengernyi szórakozási lehetőség van, és az aktuális trendek nálunk is egyre gyorsabban begyűrűznek. Fine bisztrók, specialty kávézók, karaoke bárok és koncerthelyszínek is akadnak bőven, de néha azt érzi az ember, hogy a hagyományok egyre inkább kiszorulnak. Az a hangulat, amit a régi épületek árasztanak, már egyre kevesebb helyen élhető át, pedig egészen egyedivé teszik a várost.

A nappali kávéházi hangulat teljesen megváltozik, ha leszáll az est. Az ablakokat diszkréten fedik el a bársonyfüggönyök, és csak meleg fények szűrődnek ki olykor, meg a muzsika, ami határozottan más, mint a környék szórakozóhelyeinek kínálata.

Amikor a felújítás kezdetét vette és megtalálták a középen elhelyezkedő hidraulikus színpadot, nem volt kérdés, hogy renoválják azt, és folytatják a hagyományt.

Szeptember óta pedig minden csütörtök, péntek és szombat este, 8 és 10.30 között vacsoraesteket tartanak, éjszakai show-műsorokkal.

És a gasztronómiai élmény sem marad ki az estéből, hiszen a jegy tartalmazza a 3 fogásos vacsora árát, és a köszöntéskor asztalunkra kerülő proseccot.

Az italok nem tartoznak bele a belépőjegy árába, de borokból és koktélokból is szép választék van, így biztosan találunk kedvünkre valót.

A vacsora ideje alatt egy percig sem unatkozik az ember, hiszen két és fél óra alatt a fogadó falatokat, és a három fogást amúgy is kihívás eltüntetni, de itt közben még folyamatosan leköti a figyelmünket a produkció is.

Mi direkt Gájer Bálint fellépését választottuk, aki a magyar Frank Sinatra és Michael Bublé egyben, és még annál is több. Hiszen saját számai is vannak, és vegyesen énekel angol és magyar nyelven, így a külföldi turistához éppúgy szól, mint a lokálpatriótához.

Szoktuk mondani, hogy jólesik kiszakadni egy-egy estére a valóságból, és egy mozi vagy vacsora erejéig nem a hétköznapi életünkben létezni. A Matild Cabaret ennél még többet kínál. Olyan élmény, mintha nem is ebben a korba költenénk el egy vacsorát. A fények, a zene, a műsor elég intenzív ahhoz, hogy át tudjuk adni magunkat neki, és kiszakítson minket a valóságból.

Az a pillanat, amikor elhangzik az utolsó szám, és kifordulnak a teremből a fellépők, elég rosszul is esik. Mi sajnos azonnal asztalt is bontottunk, pedig talán érdemes lett volna még felnézni a rooftop bárba, a The Duchessbe, hogy kicsit tovább tartson a varázslat.

További információkat és árakat ide kattintva találtok.

Matild Café & Cabaret

Cím: Váci utca 36.

2018 végén nyitotta meg Magyarország legkorszerűbb, mesterséges pótmegvilágítással ellátott üvegházát a Veresi Paradicsom.

Az elmúlt időszakban azonban több olyan problémával is szembe kellett nézniük, ami változást hozott a cég életében.

A Covid-járvány után (amely már önmagában is megnehezítette működésüket), megjelent egy új, paradicsomot károsító vírus, a ToBRFV, amely miatt gyakorlatilag 6 hónap után elpusztulnak a növények a normális 12-13 hónaphoz képest. És harmadik nehezítő tényezőként jött még az energiaköltség jelentős mértékű növekedése.

Dönteni kellett, hogy vagy bezár a cég, vagy új utat választ. Ők az utóbbi mellett döntöttek.

Ehhez természetesen jelentős technológiai fejlesztésekre volt szükség. Fűtési- és víztisztító rendszer telepítésre és termesztéstechnológiai kutatásokra is sor került.

Ez az első vállalkozás Németországtól keletre, aki a téli szamóca termesztés területén ilyen kapacitással rendelkezik.

A komplex innováció megvalósításában a Bay Zoltán Kutatóintézet, a MATE és a Carbotech Kft. is részt vett, és kormányzati támogatás is segítette a közös összefogást. A projekt 3 éves tervezett költsége majd 1,2 milliárd forint, amelyből a támogatás mértéke 731 millió forint.

A sajtó számára is nyilvános eseményen mi is benézhettünk a kulisszák mögé, és egyenesen a tőről kóstolhattuk meg a szamócákat.

Persze a szamóca mellett ne feledkezzünk meg a továbbra is csodás paradicsomokról, amikből sajnos a következő szezonban kevesebbet termelnek majd, de természetesen azért maradnak a cég kínálatában télen is.

A dzsungellé alakult tövekre mi most csak üvegen keresztül vethettünk pár pillantást, de a kóstoló során kiderült, hogy még mindig eszméletlenül finom a termésük!

Miből is áll a Túró Rudi? Hát csokiból meg túróból, nem? Nem egészen...

A boltok polcain szereplő termékek 95 százaléka bevonómasszával készül.

Ezért vehetjük meg jobb áron, és sajnos ezért egészségtelenebb választás is.

Érdekes, hogy bár az olcsó csokimikulást például már jó ideje kerüli is a tudatos fogyasztó, a túró rudik gyártását tekintve az utóbbi 50 évben nem történt jelentős fejlesztés.

Aztán a Mizo gondolt egy nagyot, és vállalta azt a rizikót, hogy megváltoztatja a jól bevált receptet, és komoly fejlesztéseket eszközölt, hogy valódi csokoládéval dolgozhasson a megújult üzemben.

Íz teszt

Hogy a valóságban mennyire érvényesül ez a valódi tej- és étcsokoládé? Meglepő, de az élmény tényleg teljesen más.

A Mizo túrós tölteléke alapból elég lágy, és ha emellé csak kakaós étbevonómassza társul, kissé talán túl krémes lesz az eredmény.

Az igazi csokoládé tehát minden szempontból előrelépés.

Nézzünk be az üzembe!

Nézzük hát meg, hogy hogyan készül az új rudi, hiszen nem kevés fejlesztésen esett át az üzem.

A cégnek egy új temperáló és keverő berendezésre, valamint dekristályosítóra volt szüksége. Ezek biztosítják azt, hogy a készterméket a csokoládé egyenletesen, árnyalatoktól, kristályosodástól mentesen, a legkiválóbb minőségben borítsa be.

A gyár területén raktározási, hűtési, csomagolási kapacitások bővítése is történt, valamint tartályok és csőszerelvények képezték még a beruházás részét az új technológiai igényekhez igazodva.

A túró és a csokoládé ízbeli illeszkedésének állandó felügyelete, a folyamatos minőséget biztosítani képes technológia üzemeltetése, és a csokoládé jellegzetességeiből adódó kihívások olyan szakértelmet igényelnek, amit hosszú évtizedek gyártási tapasztalata alapoz meg.

Végezetül pedig jöjjön pár pillanat a gyárból, ahogyan a rudik elnyerik végleges formájukat:

Érdekesség, hogy mielőtt a csokoládébevonat a rúdra kerül, már kap egy vékony talpat, ami összetartja a lágy, túrós réteget.

Ti próbáltátok már a Mizo újdonságát?

A Pesti Disznó a Nagymező utca egyik ikonikus helye volt, és fájt a szívünk érte, amikor a koronavírus-járvány hatására bezárta kapuit. De szerencsére a helye nem maradt üresen, teljesen új koncepcióval lépett a helyébe a Kismező, amit a múlt héten én is kipróbáltam.

A lokáció csillagos ötös. Az Andrássy forgalma még látszik a teraszról, de a Nagymező utca hangulata azért jóval komótosabb. Egy ebédre ki- vagy beülni, beszélgetni és lassulni itt ragyogóan lehet. Este pedig a szórakozni vágyók veszik át a terepet, és a Kismező széles borkínálata ehhez is remekül igazodik.

Small plate és canotto pizza. Azaz mediterrán ízek és hangulat.

Aki nyaralt már valaha mediterrán országban, valószínűleg nem ijed meg attól, hogy ezen a helyen a kisebb tányéroké a főszerep.

A Kismezőben rengeteg hideg és meleg falat is van az étlapon, de egyik sem előétel vagy főétel, együtt érkeznek ki az asztalra. Ha bizonytalanok vagyunk, hogy hogyan válogassuk össze őket, akár menük közül is választhatunk, és érdemes figyelni a táblás ajánlatokat is, ahova a legfrissebb, szezonális dolgok kerülnek fel. De a fix étlap is viszonylag gyakran változik. Az kisebb finomhangolások, és az őszi ízek pont a napokban kerültek terítékre, úgyhogy ti már a megújult menüvel találkozhattok.

Én meleg és hideg ételt is választottam, és a klasszikus mellé becsúszott pár igazán izgalmas kombináció is. Például ez a céklasaláta, amiben abbahagyhatatlan kecskesajt lapult.

És ha már klasszikus, akkor a Cézár saláta is megér egy misét. Főleg azért, mert kis hazánkban hajlamosak valami teljesen más ételt árulni ezen a néven. A koktélparadicsomos-uborkás-majonézben úszó jégsaláta alapra dobott valami nem Cézár saláta! Ez viszont az.

A kedvencem viszont a garnéla lett, ami Harissa szósszal, padron paprikával és langyos focacciával érkezik. Ha ettetek már gumis-rágós rákot, akkor értékelni fogjátok hogy ezen a helyen mennyivel másabb minőségben kerül a tányérra.

De a hely sztárja tagadhatatlanul a pizza. Ami nem is akármilyen pizza.

A tészta 72 óráig kel, így igazán levegős és lágy lesz az eredmény. És amint az asztalra kerül, enni is kell, mert forrón az igazi!

Ebből a fajtából egy sima paradicsomos is tökéletes választás lehet, de a fehér alappal érkező szarvasgombapesztós-csípős szalámis tapasztalataim szerint maga a Mennyország!

A Kismező tipikusan az a hely, ahova könnyű odaszokni, és ahol komfortos társasági életet élni. Nappal lehet a megbeszélés helyszíne, ahol csak egy gyors limonádé és saláta mellett egyeztet az ember, este pedig egy olaszos vacsora után ott is ragadhatunk borozni.

Cím: Nagymező utca 19.

Nyitvatartás:

hétfő: zárva

kedd, szerda és vasárnap: 12:00 – 23:30

csütörtök, péntek, szombat: 12:00 – 1:00