Ennek a londoni séfnek szívügye a magyar rakott káposzta - nem véletlenül

2023. augusztus 20-i programok Budapesten és országszerte

Szent István ünnepe egyúttal az államalapításé is, így ez a nap felejthetetlen élményt kínál mindenkinek. Mutatjuk a 2023. augusztus 20-ai programok kínálatát Budapesten és vidéken egyaránt.

„Sikított a letepert óvónő, utána a kisfiúnak a sírását hallották” – óvodás és iskolás csoportra támadt egy kutya Várgesztesen

Egy kisfiú és két felnőtt kórházba is került. A hatósági állatorvos megállapította, hogy az állat nem veszett, és karantént írt elő.

Tóth Andi meztelen fotójától felrobbant a net – úgy néz ki, bejött neki a modellkedés

Imre Para-Kovács (@hungarianforest) által megosztott bejegyzés, 2017. Márc 27., 11:34 PDT

Jacob elmondása szerint Agnes egy kivételes nő volt: gondoskodó, szerető nagymama. Bár az élete hihetetlenül nehéz volt, ez sosem gátolta abban, hogy másoknak csak szeretet adjon. Agnes zsidó származásával élte meg a Holokausztot, és elszökött, mikor egy koncentrációs táborba akarták hurcolni. Elhagyta Magyarországot, hogy Írországban új életet kezdhessen.

Ő is, mint sok zsidó a háború alatt, mindent megtett, hogy eltitkolja vallását - magyar zsidó nevét angolosította, így lett egy kitalált ír vezetékneve családjának: Kenedy. Elkezdtek sertést is enni.

Agnes imádott főzni az egész családnak, igazi magyar nagymama módjára tömte a fiatalokat, főleg az unokáit. A gyerekek pedig mindig izgatottan várták, mikor a nagyi rakott káposztát főzött nekik. Bár a rakott ételek mellé már nem kellene semmit fogyasztani, Agnes mindig telepakolta az ebédlőasztalt. Csodás süteményeket készített, palacsintát rummal, csokival és mazsolával. Talán azért is volt olyan fontos Agnes számára az étkezés, mert az ő fiatalkora a túlélésről szólt.

1516brewingcompany (@1516brewingcompany) által megosztott bejegyzés, 2016. Nov 4., 05:03 PDT

Jacob Kenedy összetartó családban nőtt fel, ahol Agnes nagyi otthona volt mindenki egyik kedvenc helye. És a rakott káposzta egy olyan étel lett, ami felnőttként is a felhőtlen gyerekkori pillanatokba repíti vissza őt.

Agnes nagymama rakott káposzta receptje

Bár sok rakott káposzta recept a rizst és a húst külön rétegekbe rakja, Jacob Kenedy magyar nagymamája így készítette - és a profi séf szerint ez így tökéletes. Jacob receptje kevesebb zsiradékot használ, mint ahogyan azt Agnes tette, és a szakács szerint a zsíron kívül ez egy egészséges menü, amiben minden szükséges tápanyag megvan.

Hozzávalók 12 személyre (erre figyelj, ha el akarod készíteni!):

A káposztához

2,5 kg savanyú káposzta

125g zsír (vagy vaj, vagy 125ml olaj)

2 evőkanál köménymag

6 gerezd aprított fokhagyma

3 fej aprított vöröshagyma

só és bors

100g aprított kapor (ízlés szerint)

A húshoz

500g barnarizs (bár Ros és Agnes fehéret használtak)

125g zsír vagy vaj (vagy 125 ml olaj)

6 gerezd aprított fokhagyma

2 fej aprított vöröshagyma

2 piros vagy zöld paprika

só és bors

300g kolbász (vagy chorizo, vagy 200g füstölt Kabanos)

120g magyar édes paprika

200g paradicsompüré

1.5kg darált sertéshús

500ml csirke, sertés vagy zöldség alaplé

Tejtermékek

1kg görög joghurt és tejföl összekeverve (a zsírszegény is jó, de akkor szárazabb lesz)

1. Készítsük elő a káposztát, szűrjük le, mossuk át és szűrjük le ismét.

2. Hevítsük fel a zsírt. Adjuk hozzá a köménymagot, fokhagymát és vöröshagymát, sót, borsot. 20 percig főzzük össze az ízeket.

3. Adjuk hozzá a káposztát és főzzük további 45 percig, míg áttetsző és fényes lesz. Fűszerezzük ízlés szerint, adjuk hozzá a kaprot.

4. A hús elkészítéséhez tegyük fel a rizst kissé sós vízben főni. Hevítsük fel a zsírt és adjuk hozzá a fokhagymát és vöröshagymát, sót, borsot. Hagyjuk 20 percig főni.

5. Adjuk hozzá a kolbászokat és körülbelül 5 percig hagyjuk főni. Majd tegyük hozzá a paprikát és a paradicsomot, és főzzük további 5 percig. Adjuk hozzá a sertéshúst és a fűszereket. Közepes lángon főzzük, kevergetés közben, míg a darált hús megfő. Adjuk hozzá az alaplevet és főzzük további 20 percig. Vegyük le a tűzhelyről és forgassuk bele a húsba a főtt rizst.

6. Rakjuk össze az alapanyagokat egy mély sütőedényben. A hús felére tegyük a káposzta felét, majd a tejfölös joghurt felét. Ismételjük meg a rétegeket. Süssük 180 fokon egy órán keresztül, míg a teteje barna lesz és a rakott káposzta jól átsül.

KÖVESS MINKET:

Népszerű

Ajánljuk

Címlapról ajánljuk

GASZTRO

Kispórolták a Túró Rudiból a túrót? Itt a hivatalos válasz az ügyben

Egy tiktokker bejelentést tett a hatóságoknál a Pöttyös Túró Rudi összetevői miatt, és gyorsan választ is kapott. Az erről szóló videóit néhány nap alatt több százezren látták.

Szeretlek Magyarország - szmo.hu
2023. június 04.

A termékkritikus nevű TikTok-csatorna tulajdonosa a 0 százalék hozzáadott cukrot tartalmazó Pöttyös Túró Rudi csomagolásán kiszúrta, hogy az összetevőknél nem túró, hanem „tejalapú rögös készítmény” szerepel.

Szerinte a termék nevével megtévesztik a vásárlókat, ezért bejelentést tett a gyártó ellen.

Videójában a bejelentő férfi kifejtette: például a madártejes, az epres, a mogyorókrémes, a sóskaramellás és a kókuszos ízesítésű Pöttyös Túró Rudi sem tartalmaz túrót, nem is abból készül, ezért ezeket véleménye szerint nem lehetne Túró Rudinak hívni, mégis ez van a csomagolásukra írva. Emellett álláspontja alapján „A Pöttyös az igazi!” jelmondat is alkalmas a vásárlók megtévesztésére.

@termekkritikus
♬ eredeti hang - A termékkritikus

Legnépszerűbb

2023. augusztus 20-i programok Budapesten és országszerte

„Sikított a letepert óvónő, utána a kisfiúnak a sírását hallották” – óvodás és iskolás csoportra támadt egy kutya Várgesztesen

Egy kisfiú és két felnőtt kórházba is került. A hatósági állatorvos megállapította, hogy az állat nem veszett, és karantént írt elő.

Tóth Andi meztelen fotójától felrobbant a net – úgy néz ki, bejött neki a modellkedés

Óriási bajban a magyar élelmiszeripar – a rendszerváltás óta nem volt ilyen rossz a helyzet

A tiktokker a gyártó ellen a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalnál és a szabolcsi kormányhivatal élelmiszerbiztonsági osztályánál tett bejelentést, utóbbitól pedig egy napon belül válaszoltak neki.

Közölték: az ízesített Pöttyös Túró Rudi termékek jelölésével kapcsolatban a gyártóval szemben már eljárás indult és jelenleg bírósági eljárás van folyamatban.

@termekkritikus
♬ eredeti hang - A termékkritikus

Update

Hétfőn a Pöttyös Túró Rudi gyártója, a Friesland Campina Hungária is reagált az ügyre. A közleményükben azt írták, hogy a Pöttyös termékek esetében zsírszegény túró a meghatározó alapanyag.

„Ugyanakkor egyes ízesített termékvariánsok gyártása során minimális mértékben, tejpor hozzáadásával módosítjuk a hagyományos receptúrát. A használt technológia megegyezik a túrógyártással, azonban a Magyar Élelmiszerkönyv előírásai értelmében ez utóbbi esetben az így készült termékösszetevőt nem jelölhetjük túróként, hanem tej alapú rögös készítményként tüntetjük fel azt termékeink csomagolásán. Az érintett termékek receptúrájának kismértékű módosítása ellenére a túróval állagban és minőségben egyenértékű alapanyagról van szó ezen termékek esetében is. Technológiai szempontból maga a túró is egy alvasztott rögös tejalapú készítmény” - írták.

A cég cáfolta, hogy bírósági eljárás zajlana ellenük, ahogy azt is, hogy a társaság ellen 800.000 forint bírságot szabtak ki.

Kapcsolódó

Az ipar szereplőinek már rövid távon is óriási segítséget jelentene az ársapkák kivezetése. A fogyasztók vásárlási szokásain is egyre inkább meglátszódnak az elszabadult árak.

KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO

A tökéletes nápolyi pizzáért nem kell Olaszországig utazni - a Forni di Napoliban jártunk

Puha, leheletvékony tészta, buborékos és roppanós széllel. Ez a nápolyi pizza Budapesten.

Szponzorált tartalom (x) Fotó és szöveg: Vass Adrienn - szmo.hu
2023. május 24.

A Szent István körutat és Nápolyt több mint 1200 kilométer választja el egymástól, mégis mindkét helyen autentikus, nápolyi pizzával kényeztethetjük magunkat.

Vékony és lágy belső, légiesen puha, de mégis roppanós szél.

Feltétnek pedig San Marzano paradicsom, olasz szalámi, sonka vagy éppen buffala mozzarella.

Valahogy így képzelünk el egy tökéletes példányt, és a Forni di Napolimeg is adja nekünk mindezt, pezsgő belvárosi környezetben, a Jászai Mari tértől pár lépésre.

Legnépszerűbb

2023. augusztus 20-i programok Budapesten és országszerte

„Sikított a letepert óvónő, utána a kisfiúnak a sírását hallották” – óvodás és iskolás csoportra támadt egy kutya Várgesztesen

Egy kisfiú és két felnőtt kórházba is került. A hatósági állatorvos megállapította, hogy az állat nem veszett, és karantént írt elő.

Tóth Andi meztelen fotójától felrobbant a net – úgy néz ki, bejött neki a modellkedés

A vállalkozás ötlete a pandémia idején született meg. A baráti körben volt egy pizzaszakács, akinek munkássága adott egy inspiráló löketet. Az ötletet pedig tettek követték, és a tulajdonosok Nápolyba is kiutaztak ízélményeket gyűjteni.

Ezután már csak a megfelelő üzletet kellett megtalálni, ahová a turisták éppoly könnyen betalálnak, mint a magyar vendégek. 2021 szeptemberére el is készültek mindennel, és megnyitott a Forni di Napoli.

Egy tökéletes, napolyi pizzázóban azonban még pár fontos dolognak stimmelnie kell: jó kemence, olasz alapanyagok, egy hozzáértő séf.

A pizzamester Damu László lett, akinek nagy múltja van a szakmában. Tavaly például 7. lett a pizza-világbajnokságon.

A kemence Morello Forni, és igazán speciális:

Ez egy forgótányéros, gázos kemence, amiben egyszerre akár 9 pizza is elfér.

Ezzel gyakorlatilag garantálni tudják a kiegyensúlyozott minőséget, és egy nagyobb asztaltársaságnak sem kell egymás pizzájára várni.

Érdekesség még, hogy igény esetén át tudnának állni vele akár fás tüzelésre is.

Az étterem csak olasz alapanyagokat használ.

Legyen szó paradicsomszószról, sajtról, felvágottról, vagy a tészta készítéséhez szükséges lisztről.

A hely egyik tulajdonosától megtudtuk, hogy még úgy sem egyszerű feladat hozni a megszokott minőséget, hogy a fenti összetevők, és a tökéletes recept is megvan. Ennél a pizzánál fontos a hosszú kelesztés (72 óra a legideálisabb), és a végeredmény olyan apróságoktól is függ, hogy éppen milyen páratartalom van.

Az étlap központi eleme természetesen a pizza, amiből legjobban a hagyományos példányok fogynak, de vannak szezonális ajánlatok is. Sütőtökös vagy akár tépett húsos verzióba is belefuthatunk, ha unnánk a Margheritát vagy a Divavolát.

(De meg lehet unni ezeket a klasszikusokat? Szerintem erre nem sok esély van.)

Az itallapról limonádét és hűs aperolt is kérhetünk, és desszertfronton ott a tiramisu vagy a panna cotta is.

Én egy klasszikus előétellel kezdtem.

A Caprese saláta bivalymozzarella, koktélparadicsom, bazsalikom és házi pesto tökéletes elegye, ami frissen sült focacciaval érkezik.

Brutális adag. Melegebb nyári napokon akár önmagában is abszolút kielégítő.

A pizzák közül borzasztóan nehéz csak egyet választani, hiszen már maguk az alapok is egészen sokfélék: San Marzano paradicsom, Fior di Latte, friss ricotta, gorgonzola vagy pisztáciás pesto is kerülhet a tésztára.

Aztán a feltétek még tovább bonyolítják a dolgot. Választhatunk akár olasz zöldségekkel megpakolt, vegetáriánus pizzát, de kolbászkrémes - lilahagymás magyarosat is.

Én végül a Salamino mellett kötöttem ki, ami paradicsomos alappal, mozzarella, nápolyi szalámi, koktélparadicsom, olívaolaj és bazsalikom feltéttel érkezett, és számomra maga volt a tökély.

A tészta levegős és könnyed, és csak úgy roskadozik a feltétektől.

Az étterem nagyon hangulatos, és a gigantikus kemencének hála tényleg gyorsan érkeznek is a pizzák az asztalokhoz. A hatalmas kinti terasz pedig egyre hívogatóbb lesz, ahogy lépdelünk a nyár felé.

A Forni di Napoli kevesebb mint két év alatt a környékbeliek és a turisták egyik kedvenc helyévé vált. Jól mutatja ezt az is, hogy nemsokára új helyet nyitnak a Bazilikánál.

Elérhetőségek:

Telefonszám: +36 30 901 4466

E-mail: fornidinapoli@gmail.com

Cím: Szent István körút 9.

www.fornidinapoli.hu

KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO

Tavaly felfedezett, 14 lábú óriási rákféle egy tajvani vendéglő új sztárfogása

Az óriás ászkarákról egyelőre keveset tudnunk, ezért a tudósok szerint cseppet sem veszélytelen a megkóstolása.

Szeretlek Magyarország - szmo.hu
2023. május 30.

Sorban állnak egy tajvani ramenezőnél az emberek, hogy megkóstolhassák vagy legalább lefotózhassák az étterem legújabb ételét, írja a CNN. A The Ramen Boy-nál kapható óriás ászkarákos tésztaleves május 22. óta kapható, azóta egyre többen iratkoznak fel a várólistára. Az étterem az új fogást bemutató posztban azt írta, hogy „végre megvan ez az álom-összetevő”.

Az étterem vezetője szerint „cuki” kinézete miatt buknak az emberek az ászkarákos levesre. Az elkészítési mód sem túl bonyolult: egyszerűen tíz percig gőzölik a különlegességet, így semmilyen gondot nem okoz a feldolgozása. Ha kész, akkor pedig egy csirke-hal alaplére helyezik, az egészért pedig 1480 tajvani új dollárt (16 700 forint) kérnek a vendégtől.

Az egyik kóstoló szerint a különlegesség íze olyan, mintha a rákot keresztezték volna a homárral, csak annál sűrűbb a textúrája és valamivel rágósabb.

Legnépszerűbb

2023. augusztus 20-i programok Budapesten és országszerte

„Sikított a letepert óvónő, utána a kisfiúnak a sírását hallották” – óvodás és iskolás csoportra támadt egy kutya Várgesztesen

Egy kisfiú és két felnőtt kórházba is került. A hatósági állatorvos megállapította, hogy az állat nem veszett, és karantént írt elő.

Tóth Andi meztelen fotójától felrobbant a net – úgy néz ki, bejött neki a modellkedés

Két magyar leves is bekerült a legjobb 25-be a világ legjobb leveseinek 100-as listáján

Kapcsolódó

A ramenek, phok, csorbák és egyéb levesek sorában ott a gulyás és a húsleves is. Meglepő, de egy francia leves sincs az 50-ben.

Egy szakértő szerint a tajpeji étterem új slágere a 300-500 méteres mélységben élő óriás ászkarák (Bathynomus jamesi) lehet, ami a Dél-kínai-tengeren, a Dongsha-szigetek közelében él. A ramen megjelenése óta egyes tudósok aggodalmukat fejezték ki a fenékvonóhálós halászati módszer lehetséges ökológiai hatásaival, valamint az esetleges egészségügyi kockázatokkal kapcsolatban. Szakértők szerint a nagyrészt ismeretlen, tavaly felfedezett faj toxinokat vagy nehézfémeket, például higanyt tartalmazhat.

Az étterem vezetője szerint egy véletlennek köszönhetően fogták ki a hatalmas ízeltlábúakat, ezért kínálják most egy akció keretében a vendégeiknek az ászkarákos rament.

KÖVESS MINKET:

Ajánljuk

GASZTRO

Amerikai delik ízvilágát próbálhatod most ki Budapest egyedülálló bisztrójában, a MADHOUSE-ban

A július 16-ig elérhető és rendelhető menüt Turai Barnával közösen állították össze, amiből nem hiányozhat a pastrami szendvics, de nem csak a mindenki által ismert, marhaszegytől rogyadozó különlegességért lesz érdemes asztalt foglalni az Anker közben.

Szponzorált tartalom (x) - szmo.hu
2023. május 26.

A MADHOUSE Budapest Bistro & Craft Beer Bar hazánk egyik legismertebb és legnagyobb sörprofilú sörfőzdéjének, a Mad Scientistnek a belvárosi gasztrokocsmája. Az impulzív kerekívű Anker közben található, a sétálószakasz közepét hosszan feltöltve hangulatos terasszal.

Ha 24 csapról próbálgatnátok a Mad Scientist (és mások) kraftsöreit és mellé Piszkor Norbert executive chef bistro konyhájában készült ételeit kóstolnátok, a célhelyszín nem is kérdés!

Csupa olyan fogás szerepel az étlapon, melyek mellé jól csúsznak a sörök, és jó pár ételben is megjelenik valamilyen sörös elem.

Az itallapon pedig a Mad Scientist legkülönlegesebb friss tételei mellett, neves külföldi és hazai sörfőzők italai is megtalálhatóak, a repertoár széles. Sokszor van sörös eseményük is pl. TTO (tap takeover), kóstoló, minden évben itt tartják a Scientist születésnapját, sokszor lehet elcsípni a főzdéből a srácokat.

Piszkor Norbert a 2020-as nyitás óta tematikus séfajánlatok sorozatával bizonyította már, hogy szinte nincs olyan nemzetiség, aminek a gasztronómiájában nem ismeri ki magát.

Legnépszerűbb

2023. augusztus 20-i programok Budapesten és országszerte

„Sikított a letepert óvónő, utána a kisfiúnak a sírását hallották” – óvodás és iskolás csoportra támadt egy kutya Várgesztesen

Egy kisfiú és két felnőtt kórházba is került. A hatósági állatorvos megállapította, hogy az állat nem veszett, és karantént írt elő.

Tóth Andi meztelen fotójától felrobbant a net – úgy néz ki, bejött neki a modellkedés