A szekszárdi Bodri Család öt generáció óta foglalkozik szőlőműveléssel, borkészítéssel. Pár napja nyitott új kupolás pincéjük, amely európai viszonylatban is kuriózumnak számít. A megnyitón mi is részt vettünk, hogy kiderítsük, miért is érdemes Szekszárdra mennetek.

Gerlachfalvy Réka írása

Fotó: Bocskay Zsolt

A kiváló természeti adottságokkal rendelkező tolnai székhely, Szekszárd, méltán nevezhető borvárosnak, hiszen közel négyezerötszáz pincéje van. Hogyan lehet a sokaságból kitörni, mitől lesz országosan ismert és elismert egy-egy termék, mi az a vonzerő, ami állandó jelleggel odacsábítja a turistákat? Ezekre és az ehhez hasonló kérdésekre ad választ a Bodri Pincészet története.

Bodri István hobbiszinten kezdett el borászkodni, majd a tisztviselők szürke világát otthagyva évről-évre bővítette a birtokot. Végül a hobbiból életforma lett. Négy évvel ezelőtt kerültek a Bodri borok az országos piacra, és számos hazai és magyar versenyen elért eredmény is bizonyította, hogy ezek a borok megállják a helyüket a nagyközönség előtt is.

Fotó: Benke Péter, Apacs Stúdió

A lelkesedést még nagyobb lendület követte, a Bodri Pincészet óriási fába vágta a fejszéjét, Faluhely-dűlőben megépítette üdülőkomplexumát, amelynek központja az ezernyolcszáz négyzetméter alapterületű, tizenkét kupolás pince. A kupolák hét méter magasak és hét méter szélesek, elképesztő hatást fejtenek ki.

Fotó: Benke Péter, Apacs Stúdió

A rusztikus, középkort idéző építmény pincerészében 25 óriási modern, csillogó koracéltartály, és hagyományos tölgyfahordók sorakoznak. Jelenleg százhúsz, százötvenezer palack készül itt.

A pincében óriási étteremrész is működik, ahol igény szerint készülnek a fogások, és többféle rendezvényre is alkalmas a helyszín. A megfáradt borvendégek pedig korlátozott számban meg is pihenhetnek a házban, hat kétszemélyes szoba vár titeket. Így az a probléma sem merül fel, hogy csak az ihat, aki nem vezet, itt mindenki élvezheti a hegy zamatos levét. Az épületet virágos halastavak övezik, akárcsak a mesékben.

Fotó: Bocskay Zsolt

Itt egy videó is az óriáspince-rendszerről:

De mi garantálja, hogy senki nem marad szomjas? A jó borok, természetesen. A Bodri szelekció rendkívül tág. Hatvan százalékban sztenderd, tizenöt százalékban prémium, huszonöt százalékban a kettő közötti minőséget állítják elő.

Külső megjelenésre egyedülálló a női nevekkel ellátott, üde, virágos címkével tarkított fiatalos kollekciójuk. A fehér kadarka Kati névre hallgat, nekünk ez nagyon ízlett, testesebb rozéjukat Orsira, a lágyabbat Rozi-ra, míg fehér cuvee-jüket pedig Sárira keresztelték.

Fotó: Bocskay Zsolt

Faluhely sorozatuk címkéjén is látszik, hogy itt komoly, testes borokról szól a fáma. Olyan komoly vörös fajták sorakoznak itt, mint a Cabernet Sauvignon-, a Kékfrankos-, a Merlot-, a Bikavér-, a Cabernet Franc-, vagy akár a Pinot Noir Válogatás.

Prémium vörös több is van, egyrészt Optimus Gold Qv, és az Optimus Qv - amelyek válogatott szőlőből, különleges érleléssel készülnek. És ilyen a köztársasági elnök borai közé is beválasztott Kadarka, melyet a hagyományos és az új technológia ötvözésével állítanak elő. Felsorolásunk nem teljes, de mindenképp kiemeljük még legnépszerűbb terméküket, a Bodrikutyát, ami kékfrankos-merlot házasítás.

A Bodri márkanév nem korlátozódik kizárólag a borokra, különleges törkölypálinkáik és kézműves bonbonjaik is vannak. A borpárlatot csak kívülről vettük szemügyre, de a Bodri-Bon-ból többfélét is megkóstoltunk. A csokoládék egy-egy borhoz lettek kitalálva. A sáfrányos szilvakrémmel töltött étcsokis csodától egyszerűen odáig voltunk.

Hozzájuk tartozik a Bor és Halásztanya Étterem is, szintén Szekszárdon. A vendéglőben a halételek mellett tradicionális helyi fogások készülnek. Az egyik ilyen a csokis-boros kuglóf erdei gyümölcsmártással, ezt meg aztán végképp nem lehet kihagyni.

Fotó: Bocskay Zsolt

Mi lesz a Bodri jövője? A felmérések bebizonyították, hogy a szekszárdi régió alatt is kiváló termálvíz bugyog. Ezt a lehetőséget kihasználva Bodri István wellness- és termálhotelt szeretne nyitni a birtokon.

Fotó: Benke Péter, Apacs Stúdió

Amíg az elképzelés megvalósul, addig is látogassatok el Faluhelyre, vegyétek szemügyre a különleges pincét, kortyolgassatok finom borokat. Családdal, barátokkal egyaránt alkalmas hely a gasztronómiai és borászati élvezetekre, valamint feltöltődésre.

Tetszett? Nézd meg a többi új cikkünket is! :)

Franciaország nyerte a világ legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d'Or fődíját, amelyet hétfő este hirdettek ki a franciaországi Lyonban. A második helyezett Dánia, a harmadik Norvégia lett, a magyar csapat a 11. helyen végzett.

A verseny legjobb commis-jének járó díjat a svájci csapat segítője nyerte, a legjobb elviteles téma különdíját Svédország, a legjobb hústálnak járó elismerést Izland kapta.

A vasárnap és hétfőn Lyonban, a SIRHA kiállítás keretein belül megtartott döntőben összesen 21 nemzet csapata készíthette el fogásait, a magyar csapatot vezető Veres István séf hétfőn versenyzett. A csapat tagja Molnár Bence commis (segéd) és Széll Tamás coach, a csapat elnöke ezúttal is Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke volt.

Idén első alkalommal adták át a Bocuse d'Or Social Commitment Awardot, vagyis a társadalmi felelősségvállalást díjazó elismerést: a díjat Kolumbia kapta. A díjat az a csapat kaphatta meg, amely a legelkötelezettebbnek találtatott az olyan témákban, mint az élelmiszersegély, élelemosztás, a pazarlás elleni küzdelem, a fenntartható termesztés.

Ilyen hosszúra nyúlt felkészülés még sosem fordult elő a Bocuse d'Or, világ legnagyobb presztízsű szakácsversenyénektöbb mint három évtizedes történetében. A szinte zárt kapuk mögött, tavaly októberben megrendezett tallinni európai válogató után a lyoni világdöntőt többször is elnapolták, így most kivételesen nem január, hanem szeptember végére tolódott.

A koronavírus-járvány hatására nemcsak az időpontot, hanem a versenyfeladatot tekintve is történt változás, hiszen a Bocuse d'Or verseny híres arról, hogy szinkronban van a világban zajló eseményekkel és az aktuális kulináris trendekkel.

A magyar csapat előételként ratatouille tarte-ot készített konfitált paradicsommal, paradicsom vinaigrette-tel és petrezselyem olajjal, főételként garnélával töltött derelyét grillezett paradicsommal, garnéla-bisque-kel és fehérparadicsom szósszal tálalva. A desszert paradicsom-eper-bodzavirág baba, egy klasszikus francia desszert volt, eredetileg egy rumos szirupba áztatott tészta.

A korábbi évekkel ellentétben az egyik leglátványosabb és legizgalmasabb versenyfeladat, a hústéma prezentálásához a csapatok ezúttal nem önállóan tervezték és készítették el tálaikat, hanem mindenki egyforma tálat kapott. Ez egészült ki egy fém edénnyel, melyben egy ragut kellett bemutatni. Ez a hús harmadik köreteleme, melynek zöldségekből és magvakból kellett készülnie.

Veres István és csapattársai brezírozott marhastefániát és fűszervajjal töltött "madelaine-t" készítettek. A hústál elemei között kétféle vegán burgonyaköret jelent meg: konfitált burgonya hagymalekvárral, savanyított kaprilevéllel és kakukkfűvel, valamint ropogós burgonyapuffancs burgonyapürével. A ragutálban krémes zöldségragut tálaltak sajtszósszal, emellett brokkoli és sült cékla salátát is bemutattak tormával és almával.

A Bocuse d'Or versenyeken a végső pontszámok tekintetében mindig fontos szerepet kap a fenntartható gondolkodás, a pazarlás redukálása. Így a 2021-es lyoni döntőn is

Az elviteles ételek csomagolásával kapcsolatban elvárás volt, hogy azok újrahasznosíthatók legyenek. Ezen kívül pedig a konyhai zsűri idén a szelektív hulladékgyűjtés mellett a fel nem használt nyersanyagok mennyiségére is nagy figyelmet fordított.

Mivel a világdöntőre több mint fél évvel a szokott időpont után került sor, közben a Magyar Bocuse d'Or Akadémia gőzerővel készült a következő versenyre is, és október 21-én már le is bonyolítja a magyar döntőt, amelyen Adamek Balázs, Dalnoki Bence, Huszár Tibor, Kelemen Roland és Veres István méri össze tudását. A tét óriási, hiszen a nyertes képviselheti Magyarországot a 2022. márciusában megrendezésre kerülő európai válogatón, amelynek 2016 után ismét Budapest ad majd otthont.

Ezzel a finom, roppanós pereccel kívánok minden kedves olvasómnak békés, boldog új esztendőt - írja bloggerünk.

Elkészítés

A leveles tésztát kinyújtjuk kb. 25 x 40 cm-es lappá. A kakaós tészta hozzávalóit tálba tesszük és kemény tésztát gyúrunk belőle. Kinyújtjuk fele akkorára, mint a leveles tésztánk. Rátesszük a leveles tészta egyik felére, a másik leveles részt pedig ráhajtjuk.

Éles késsel felcsíkozzuk a réteges tésztát, majd a csíkokat becsavarjuk és a két végét összecsippentve, karikákat alakítunk ki belőlük. A kész karikákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, a tejjel kikevert tojássárgájával lekenjük őket és egy kevés mandulaforgáccsal megszórjuk.

Előmelegített sütőben, 175 °C-on pirulásig sütjük a pereceket. Kihűtjük őket, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

Ha pedig nem szeretnéd, hogy a buli tönkremenjen, fogadd meg tanácsainkat – kellő iróniával!

Mindig készül nálunk karácsonykor töltött káposzta, természetesen abalében. De mivel nagyon szeretem a savanyú káposztából a rakott változatot, idén inkább azt készítek.

S ha már ünnep, arra gondoltam, mért ne lehetne szép formát adni neki, és úgy elkészíteni, hogy dísze legyen a terített asztalnak. Hát íme a próbaváltozat!

Drága kisfiam, mikor meglátta, kedvesen megjegyezte:

A sonka szeleteket kiklopfoljuk. A darált húst alaposan összekeverjük a tojással, 1 fej összevágott vöröshagymával, kaporral, sóval, borssal.

2 fej összevágott vöröshagymát üvegesre párolunk a zsiradékon, belekeverjük a paprikát, és az alaposan kinyomkodott káposztával összedolgozzuk. Kissé megpároljuk. (Ha nagyon savanyú a káposzta, ki kell mosni vízben.)

Egy magas falú, edényt kizsírozunk- az enyém 20x30 centis ovális forma), majd kibélelünk kb. 4 nagy levéllel, úgy, hogy túllógjon a peremen. A rétegek a következők: sonka, káposzta, darált hús, káposzta, rizs, tejföl, káposzta, sonka.

Mindegyik réteget alaposan ledöngölünk. Az utolsót beborítjuk a maradék káposzta levéllel. Az edényt lefóliázzuk, és lefedjük. 180 fokos sütőben két órán át sütjük, ha kész tálra borítjuk, tetejét petrezselyemmel és tejföllel díszítjük.

Mielőtt nekiálltok, ajánlunk egy különleges előételt is:

22 éves fennállásának eddigi talán legnagyobb mérföldkövéhez érkezett a NetPincér: néhány héten belül teljesen új arculattal, foodpanda néven működik tovább. A cég a globális kiszállítási piacon trenddiktálónak számító, és ugyanúgy a Delivery Hero cégcsoporthoz tartozó foodpanda család tagjává válik, így a technológiai újítások még hamarabb érkeznek majd Magyarországra, illetve a magyar felhasználók országokon átívelően használhatják ugyanazt a megszokott mobilalkalmazást. Tulajdonosváltás azonban nem történik és a lényegi elemek is változatlanok maradnak: a foodpanda ezentúl is olyan tech-alapú gyorskereskedelmi tevékenységet folytat országszerte, ami képes kiszállítani szinte bármit, amire a megrendelőknek szüksége lehet, akár 30 percen belül.

1999 óta működik hazánkban a magyar alapítású NetPincér, amely 2016-ban a világszerte több, mint 50 országban jelenlévő Delivery Hero vállalatcsoport tagja lett. Az elmúlt években rengeteget fejlődött a márka, ennek köszönhetően pedig mára a NetPincér több, mint egy ételrendelő platform - hiszen már szinte bármit kiszállítanak, amire a vásárlóknak rövid időn, akár 30 percen belül szüksége lehet. Részben ennek is köszönhető, hogy a márka újrapozícionálása mellett döntött a vállalat.

A foodpanda a nemzetközi háttérnek és a márkaváltásnak köszönhetően az eddigieknél is gyorsabb innovációra készül, a cég azonban ugyanaz marad. Szó sincs tulajdonoscseréről, hiszen a foodpanda a Delivery Hero cégcsoport márkája, amelyet már eddig is több ázsiai és európai országban használtak. Azt azonban jelzi a márkaváltás is, hogy a magyar piac kiemelten fontos számukra és a vállalat 22 év után is még sok évre tervez Magyarországon. A foodpandával megmarad a cég csaknem 6000 éttermi és üzleti partnere, és továbbra is együtt dolgoznak majd a több, mint 4300 szerződött futárpartnerükkel, hogy kiszolgálják a most már több mint 2 milliós megrendelői bázisukat.

A felhasználóknak nincs oka aggodalomra, hiszen ugyanúgy működik tovább a tavaly bevezetett webes és mobilapp platform is, amely szeptember végétől elsődlegesen a foodpanda.hu felületen és foodpanda appon keresztül lesz elérhető, de egyelőre NetPincérként is ugyanúgy megtalálják a felhasználók. A felületek megjelenése átalakul az új márkának megfelelően, de az oldal és a mobilalkalmazás is a megszokott módon működik tovább.

“Ugyanolyan gyorsan és megbízhatóan működünk majd, ahogyan eddig, sőt, hatékonyságunk csak erősödni fog a jövőben. A márkaváltás hozzásegít minket az eddigieknél is gyorsabb fejlesztésekhez és új szolgáltatások bevezetéséhez a lehető legjobb ügyfélélmény érdekében. A Delivery Hero európai foodpanda országaiban egy kis idő múlva mindenhol azonos lesz az alkalmazás, ami azt is jelenti, hogy mindegyik fogyasztónk külföldön is ugyanúgy tudja használni a foodpanda applikációt étel-vagy például élelmiszer-rendelésre, mint itthon. Azzal pedig, hogy szolgáltatásunk tovább bővül és fejlődik, a foodpanda növekedni és terjeszkedni fog a jövőben Magyarországon: több száz új munkahelyet tervezünk létesíteni és több ezer új futárpartnernek kívánunk munkát biztosítani a beütemezett több milliárd forintos befektetéseinknek köszönhetően” - mondta el Patai Zoltán, a Delivery Hero Hungary Kft. ügyvezető igazgatója a bejelentés kapcsán szervezett sajtóeseményen, ahol azt is hozzátette, hogy a márkaváltás természetesen a partnereiket is csak pozitív irányban érinti.

A foodpanda márkát 14 országban (pl.: Japán, Taiwan, Németország, Szingapúr) több millió ember ismeri, szereti és bízik benne, így partnereik mostantól egy nemzetközileg ismert márkához csatlakozhatnak. A velük kötött szerződések ugyanazok maradnak, sem a jutalékok, sem az egyéb szolgáltatásaik árában nem várható változás az éttermi és üzleti partnerek tekintetében. Ugyanez igaz a szerződött futárpartnerekre is: az ő szerződéseiket sem befolyásolja a márkaváltás.

A foodpanda márkaernyő alatt a cég saját, ma már 7 raktárból szállító élelmiszerüzlet-hálózata, a NetPincér market is átalakul, és a továbbiakban panda market néven működik tovább, sőt erős vidéki terjeszkedésbe fog ezzel párhuzamosan.