Nagy virsli teszt: erre figyeljetek, mielőtt megveszitek!
A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) hivatalos blogja összegyűjtötte a legfontosabb tudnivalókat a Szilveszter és az újév legnépszerűbb harapnivalójának számító virsliről. Íme azok a dolgok, amelyeket nem árt észben tartanotok:
Mivel a virslik, párizsik és felvágottak a gyorsan romló húskészítmények közé tartoznak, 0 és +5 fok közötti hőmérsékleten kell tárolni őket. A romlás leggyakoribb oka ugyanis a nem megfelelő hűtés, ami a bélbe töltött termékeken felületi nyálkásodást okoz (főként a különféle baktériumok elszaporodása miatt). Az említett romlást okozó mikrobák közül néhányan hűtőhőmérsékleten is szaporodnak, így néhány védőgázas csomagolású terméket a kibontás után hűtőszekrényben is csak pár napig szabad tárolni.
A virsli összetételét Magyarországon a Magyar Élelmiszerkönyv szabályozza, csak akkor hozható forgalomba, ha minősége megfelel az előírásban rögzített elvárásoknak. Ezekben az áll, hogy virslinek a legfeljebb 30 mm átmérőjű, természetes vagy műbélbe töltött húspépet tartalmazó, hőkezelt termékek nevezhetőek.
A Pénzcentrum.hu munkatársai vakteszt segítségével próbáltak ki 12 fajta virslit, hogy megállapítsák, melyiket érdemes leginkább megvásárolni. A következő eredményre jutottak: íz és állag szempontjából első helyen a a Linessa bécsi virsli végzett - a tesztelők kiemelték kellemesen füstölt ízét, illetve azt, hogy igazi roppanós típus. Bár akadt olyan is, aki túl sósnak találta.
A második helyet a Spar frankfurti virslije érte el, sokan kiemelték róla, hogy csúnya színe ellenére finom. A harmadik helyezett a Tesco bécsi virsli és a Pick békebeli virsli lett holtversenyben. Előbbinél a legtöbb kóstoló nagyra értékelte a roppanósságot és azt, hogy természetes színe van, valamint ízét sokan harmonikusnak ítélték. A Tesco terméke volt az egyetlen, amelyik az egyik tesztelőnél ízre és állagra is maximum pontot kapott.
A teljes tesztet IDE KATTINTVA olvashatjátok el.
Kép forrása: Szupermenta blog
Lehetnek füstöletlenek, füstöltek, illetve füstölt ízesítésűek is. A füstölt íz kialakítása kétféle módon történhet: természetes úton keményfa elégetésével, vagy füstaroma párologtatásával.
A készterméknek az előírás szerint legalább 40 százalék húst kell tartalmaznia. Érzékszervi tulajdonságain kívül (alak, méret, burkolat, állomány, szerkezet, metszéslap, szín, íz, illat) kémiai paramétereket is előír a termékleírás: fehérjetartalom legalább 10 százalék, víztartalom legfeljebb 70 százalék, zsírtartalom legfeljebb 25 százalék és sótartalom legfeljebb 2,5 százalék. A felhasznált húst tekintve készülhet sertésből és/vagy marhából, valamint baromfiból.
Mint a húskészítménynél általánosan, így a virslik esetében is a felhasznált hús mennyisége az, amely a legnagyobb mértékben befolyásolja a termék minőségét. Minél nagyobb egy virsli hústartalma, annál biztosabb, hogy jó minőségű a termék. Vásárláskor mindig olvassátok el a csomagoláson feltüntetett információt a hústartalomról, és ha van rá módotok, azt válasszátok, amelyik nagyobb százalékban tartalmaz húst.
Ha hasznos volt a cikk, nyomj egy lájkot!