hirdetés

GASZTRO

Karácsonyi asztal hús nélkül? Lehetséges!

A legtöbb családban karácsonykor a hús a főszereplő az asztalon. Most azonban azoknak szeretnénk ötleteket adni, akiknél bármilyen okból nem szerepel a hús az ünnepi menüben.
Hadarik Rita válogatása a Rita Konyhája blogon - szmo.hu
2016. december 17.

hirdetés

Sokan el sem tudják képzelni a karácsonyt nemes húsok, és hal nélkül, pedig nem is olyan bonyolult. Most olyan vegetáriánus karácsonyi étel ötleteket gyűjtöttünk össze, amiktől garantáltan eláll mindenki lélegzete.

Vegetáriánus levesek

A halleves, és a húsleves helyett készíthetünk különleges alapanyagokból, és izgalmas fűszerekből igazán finom krémleveseket. Tökéletes lehet az ünnepi menü választásához a sütőtök krémleves, az édesburgonya krémleves, vagy éppen egy kis tokaji aszúval megfőzött gesztenye krémleves is.

Mindezeket dekorálhatjuk pirított olajos magokkal (mandula, kesudió, pekándió, vagy éppen édesburgonya csipsszel). Különösen ünnepi lehet a vargánya krémleves, vagy egy egyszerű, vegyes tárkonyos, tejszínes gombaleves is. Ha lakto-ovo vegetriánus étrendet követsz, akkor a krémleveseket lehet rizstejszínnel, kókuszkrémmel sűríteni.

A sütőtökhöz és az édesburgonyához például a kókusztejszín különösen jól illik. (pl. datolyás sütőtök krémleves, gesztenye krémleves.)

hirdetés
gesztenye_leves

Vegetáriánus főételek

A főételek terén is számtalan lehetőség áll rendelkezésünkre.Süthetünk réteseket különféle zöldségekkel megtöltve. Remek párosítás lehet a spenót a ricottával, vagy az aszalt gyümölcsökkel megspékelt, sós káposztás rétes is.

A sós piték is ékes elemei lehetnek az ünnepi asztalnak. A franciák ennek az ételtípusnak egy külön nevet adtak, ez a quiche (ejtsd kis), ami kifejezetten zöldséges pitét jelent. A klasszikus quiche lorrain a hagymás tojásos, tejszínes pite, de tehetünk bele grillezett padlizsán és cukkini csíkokat, sütőtököt juhtúróval, de vegyes gombaraguval is megtölthetjük. (pl. aszalt paradicsomos, kecskesajtos quiche vagy a ricottas, lenmagpelyhes quiche)karacsaony_foetel_husnelkul

karacsaony_foetel_husnelkul1

Készíthetünk indiai vagy thai zöldséges curryket is, amik a fűszerek kavalkádjától elvarázsolják az embert. A thai curryk ráadásul kókuszkrémmel készülnek, így a lakto vegetáriánusok is fogyaszthatják.

Vegetáriánus köretek, saláták

A saláták (húsmentesek) nem csak vegetáriánusok, hanem egészségesek is, így ne spóroljuk le őket az ünnepi asztalról sem. A zöld leveles salátákhoz készítsünk házi vinaigrettet, amit csak a tálalás előtt keverjük a salátához, nehogy a zöld levelek összeessenek. A nehezebb, gumós zöldségekből illetve hüvelyesekből készülő salátákat házi majonézzel tehetjük élvezhetőbbé (pl. vegán majonézes krumpli). Ha különféle hidege sajtolt olajakat, friss zöldfűszereket használunk, igazán ízes majonézeket készíthetünk.majonez_krumpli1

Vegán majonézhez használj!

14 ek olajat, 7 ek gmo mentes szójatejet, sót, borsot, mustárt, valamilyen ecetet, és egy botmixerrel 15-20 másodperc alatt készítsd el. Ez a majonéz ráadásul napokig eláll a hűtőben, mivel nincs benne tojás.

A majonézeket különféle módon szószsokká is alakíthatjuk, amiket sült zöldségek mellé is kínálhatunk. Csodás látvány és egyben különleges ízű lehet, ha sokféle zöldséget összesütünk tepsiben (sárgarépa, paszternék, cékla, édesburgonya, sütőtök, cukkini).

Még több egészséges finomságért látogassátok meg Rita Konyháját!

Kattints a megosztásra, ha tetszettek az ötletek!

Link másolása

hirdetés
Ajánljuk
Címlapról ajánljuk

Címlapról ajánljuk