hirdetés

GASZTRO

Három könnyű és finom nyári recept

A júniusi TV Paprika Magazinban jobbnál jobb nyári recepteket találtok. Most hármat megmutatunk nektek is!
Szeretlek Magyarország - szmo.hu
2014. június 10.

hirdetés

A TV Paprika Magazin júniusi számából kiderül, milyen az igazi tiszai harcsa halászlé és a bográcsban főtt lecsó, ami valószínűleg mindannyiunk nyári kedvence. De tippeket kaptok ahhoz, is, hogyan szervezzetek tökéletes grillpartit.

Mivel hamarosan kezdődik a foci vb, gondoltak a mindig éhes szurkolókra is, akik meccsnézés közben a hideg sör mellé szívesen harapnának is valamit... Ha pedig nagyobb vendégsereget látnánk vendégül, akkor Bede Róbert, az egyik legismertebb tévés szakács ad ehhez ötleteket a legújabb receptjeiből.

bogracs_2

lecsó

hirdetés

tvpaprikacover

Most virtuálisan bele is lapozhattok a magazin legfrissebb számába: megmutatunk 3 ínycsiklandozó receptet:

Olívás falatkák

olivás falatkák

Hamarosan elkezdődik a futball vb. Azoknak, akik ilyenkor szívesen hívják át a barátaikat egy közös meccsnézésre, néhány egyszerű és gyorsan elkészíthető sörkorcsolya receptet ajánlunk. Ez a keksz például jó előre elkészíthető, és garantáltan jól fogy majd a jéghideg sör mellé. Érdemes rögtön dupla adaggal készülni.

Hozzávalók:

300 g liszt

150 g hideg, kockázott vaj

100 g kimagozott, apróra vágott, fekete olajbogyó

75 g frissen reszelt parmezán

125 ml tej

1 tk. sütőpor

½ tk só

¼ tk. cukor

Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot a vajjal egy tálban. Adjunk hozzá egy kis tejet, és szórjuk bele a parmezánt is. Robotgép tésztakeverőjével (vagy kézzel) gyúrjunk belőle sima tésztát. Szórjuk bele az olajbogyót, öntsük hozzá a maradék tejet. Lisztes kézzel formázzunk belőle cipót. Vágjuk félbe, a két felet külön-külön csomagoljuk fóliába. Az első adagot sodorjuk (becsomagolva) 5 cm átmérőjű hurkává, majd a másikat is. A végeket zárjuk le, és tegyük 45 percre a mélyhűtőbe. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Vegyük ki a tésztacsomagokat a hűtőből, csomagoljuk ki, és vágjuk a hurkákból fél centis korongokat. Tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire és süssük 10-12 percig, amíg szép aranyszínűek lesznek.

Töltött kaliforniai paprika spanyol módra

Food Stylist Lee Blaylock Sebastian Sedlack

A piac nyáron mutatja meg a legszebb arcát, hiszen a pultok roskadoznak a csodás nyári zöldség- és gyümölcsféléktől. Bátran válogassunk ezekből, és készítsünk zöldséges fogásokat - ezúttal egy kis mediterrán ihletéssel.

Hozzávalók:

A töltött paprikához

200 g hosszú szemű rizs

750 ml forró zöldségalaplé

8 nagy kaliforniai paprika

4 saláta cukkini, kockára vágva

2 paradicsom, felkockázva

1 hagyma, finomra vágva

1 póréhagyma, vékony karikákra vágva

1 gerezd fokhagyma, finomra vágva

4 ek. szeletelt, pirított mandula

4 ek. mazsola

1 tk. őrölt kömény

1 tk. édes paprika

csipetnyi sáfrány

3 ek. extra szűz olívaolaj

só és frissen őrölt fekete bors

A paradicsomszószhoz

1 kg paradicsom, durvára vágva

250 ml száraz vörösbor

2 póréhagyma, vékony karikákra vágva

2 ek. méz

1 ek. extra szűz olívaolaj

só és frissen őrölt fekete bors

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Vágjuk le 6 paprika tetejét, távolítsuk el a magokat. A maradék két kaliforniai paprikát kockázzuk fel. Pirítsuk meg az olajon a hagymát, a póréhagymát és a fokhagymát aranyszínűre. Adjuk hozzá a felkockázott paprikát és a paradicsomot, majd főzzük 10 percig. Keverjük hozzá a rizst és a sáfrányt is, majd öntsük hozzá a forró alaplét. Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítsük, forraljuk fel és főzzük további 20 percig. Keverjük bele a mandulát, a mazsolát, a cukkinit, a köményt és a paprikát.

A paradicsomszószhoz fonnyasszuk meg a póréhagymát az olajon. Adjuk hozzá a paradicsomot, a vörösbort és a mézet. Sózzuk, borsozzuk és főzzük 15 percig. Tegyük félre.

A rizses keveréket kanalazzuk az előkészített 6 darab paprikába úgy, hogy a tetejükön kissé megpúpozzuk őket. Egymástól kis távolságban állítsuk őket tepsibe. Kanalazzuk a tetejükre a paradicsomszószt és süssük 30–35 percig, amíg a paprikák meg nem puhulnak. Forrón tálaljuk.

Tipp

Ez a recept szerencsére sokféleképpen variálható. Tölthetünk egyéb zöldségféléket is, például paradicsomot, cukkinit vagy hagymát. A cukkinit és a hagymát ajánlott 5 percig előfőzni.

Tökfőzelék, tiszai halfasírttal

halfasírt

Pataky Péter, a debreceni Ikon Étterem séfje minden hónapban elhozza nekünk a „Régiók ízeit”. Ezúttal a Tisza vízéből fogott harcsából sütött fasírttal kínálja a friss tökfőzeléket. Vigyázat, a tökfőzelék ebben a formájában függőséget okoz, és hidegen is mennyei!

Hozzávalók:

A fasírthoz

50 dkg halfilé ledarálva (harcsa, csuka, ponty, vagy bármilyen nagyobb tiszai hal)

1 tojás

1 beáztatott zsemle, jól kinyomkodva

2 dkg vaj

1 hagyma

1 gerezd fokhagyma, összezúzva

frissen vágott petrezselyem

bors

kevés zsemlemorzsa

A főzelékhez

1 szép, zsenge vajtök

15 dkg jéghideg vaj, kockára vágva

1 dl csirkehúsleves, vagy alaplé

friss kapor

bors

cukor

jófajta fehérborecet

A tököt hámozzuk meg, vágjuk ki a magos belsejét, majd mandolinon gyaluljuk vékony csíkokra és sózzuk be 30 percre. Nyomkodjuk ki a levét. Egy kevés vajon futassuk meg az apróra vágott kaprot. Adjuk hozzá a lesózott és kinyomkodott tököt. A húslevest tegyük egy edényben forrni. Ha forr, húzzuk félre és egy habverővel kevergetve adjuk hozzá a hideg vajkockákat. Szép, selymes mártást kapunk. Ezzel a mártással forgassuk össze a tököt. Kevés borecettel, cukorral, sóval ízesíthetjük.

A fasírthoz a vajon dinszteljük meg a hagymát és a fokhagymát, a végén adjuk hozzá a petrezselymet. Ezt a keveréket hűtsük ki, majd keverjük el a többi hozzávalóval. Ha túl lágy a keverék, egy kanál zsemlemorzsával sűríthetjük. Egy fél órára tegyük hűtőszekrénybe pihenni, így könnyebb lesz majd formázni.

Hamburgerszerű pogácsákat, vagy golyókat is formázhatunk belőle és akár grillezhetjük is.

Ez a könnyű, nyári tökfőzelék pedig fantasztikusan harmonizál vele.

Egy pohár ropogós fehérborral, tökéletes nyári vacsora.

Jó főzőcskézést és jó étvágyat a fogásokhoz!

Nyomj egy lájkot, ha Te is készítenél ilyen finomságokat!


hirdetés
Link másolása
KÖVESS MINKET:

hirdetés
Ajánljuk
Címlapról ajánljuk

Címlapról ajánljuk