Fűszervajas pulykamell
A friss növényekből összeállított fűszervaj bármilyen fehérhús éke lehet. Ez az étel rakletten készült, kerti grill és konyhai sütő is jó hozzá. A raklett felső részén a pulyka sült, az aljában pedig elkészült a köret: az oregánós paradicsomos burgonya. A végeredmény egy könnyű, mediterrán jellegű ebéd vagy vacsora.
Gerlachfalvy Réka írása a Gasztro Réka blogon
Hozzávalók 4 adaghoz:
Fűszervajas pulykamellhez:
80 dkg filézett pulykamell
10 dkg vaj
8-10 db nagy méretű friss bazsalikom levél
3-4 ág méretű friss rozmaring levél
2 db közepes gerezd fokhagyma
1-2 ág kakukkfű
1 mokkáskanál szárított levendula
frissen őrölt tarkabors
1 mokkáskanál tengeri só
5 dkg magozott zöld olívabogyó
Oregánós paradicsomos burgonyához
3 db nagy méretű burgonya
2 db nagyobb méretű paradicsom
40 dkg raklett sajt, 8 hétig érlelt francia sajt
1-2 ág friss oregánó
A burgonyákat megmosom, és héjában megfőzöm. A bazsalikom, rozmaring, kakukkfű leveleket megmosom, megtörlöm, és zöldségaprítóval apróra vágom. A zöldfűszereket mélyebb edénykébe teszem, rákockázom a vajat, ízesítem levendulával,sóval, frissen őrölt borssal, majd botmixerrel összedolgozom. Ezután kb. 10 percre letakarva beteszem a hűtőbe.
Bemelegítem a raklettet. A pulykahúst megmosom, előkészítem, 4-5 részre feldarabolom. Kiklopfolom, hogy gyorsabban átsüljön. Az olívabogyót felkarikázom. A hússzeleteket egyenként alufóliára helyezem, közepükre egy diónyi fűszervajat halmozok, kidíszítem olajbogyó karikákkal, becsomagolom. Az így kapott csomagokat a forró raklett felső lapjára teszem, és egyszer megfordítva 20 percig sütöm.
A főtt burgonyát meghámozom, karikára vágom. A paradicsomot megmosom, szárazra törlöm és fél cm-es karikákra szelem. A raklett sütő aljában lévő edénykékre teszek egy szelet méretre vágott sajtot, egy réteg burgonyát, egy szelet paradicsomot, megszórom adagonként fél teáskanál oregánóval, és sajttal befedem. 5-10 percig sütöm, amíg a sajt rá nem olvad.
Tálalásnál az alufólia csomagokból kiszedem a húst, és a kis sütőedényekből kiborítom mellé a sajtos, paradicsomos burgonyaköretet. Ízlés szerint száraz fehérbort kínálok hozzá.
Ha megkóstolnád, nyomj egy lájkot!