Mint azt megírtuk, márciusban eldőlt, hogy mely cukrászdák mely édességei versenyezhetnek idén a Magyarország Tortája címért. A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete idén tizedik alkalommal hirdette meg a pályázatot az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk alkalmából, államalapító Szent István köszöntésére.

Most a zsűri kiválasztotta, melyik három tortából kerülhet ki a győztes.

A döntőbe jutott torták:

Aranyos Körtetorta - Tóth Norbert, Tóth Cukrászda, Dunaföldvár

Moscovado cukros édes morzsára marcipános tészta kerül, erre fehércsokoládés-yuzus körtekrémet öntenek, melybe párolt körtét tesznek. Bodzás mascarpone mousse-t töltenek rá, melyre dermesztés után körte zselét kennek.

Aszalt körtés, hántolt ostyás, kakaóvajas csokoládéból kis halmokat adagolnak, amiket dermedés után arany spray-vel fújnak.

Szeletenként az aszalt körtés halmokkal díszítik a tortát.

Őrség Zöld Aranya - Szó Gellért (G&D Kézműves Cukrászda, Salgótarján)

Tökmagos felvertre fehércsokoládés, lazára felvert ganache kerül.

Pirított, darált tökmagból, cukorral és őrségi hidegen sajtolt tökmagolajjal pralinét készítenek, melyből fehércsokoládé, hántolt ostya és tökmagolaj felhasználásával ropogós réteg készül.

A könnyű ganache-ra helyezik ezt a ropogós réteget, melyre ismét a fehércsokoládés ganache kerül. Erre teszik a málnazselét, majd ismét a lágy ganache réteg következik.

Fehércsokoládés tökmagolajos glazing kerül a tetejére, ganache-sal és temperált, festett kakaóvajas fehércsokoládéból készült körökkel díszítik.

Zuzorka - Szó Gellért (G&D Kézműves Cukrászat, Salgótarján)

A mandulalisztes linzerre habzsák segítségével narancslikőrös mandulakrémet nyomnak. Erre eperlekvár kerül. Sütés és hűlés után szintén eperlekvárral kenik meg, majd mascarpone mousse-t öntenek rá.

Balzsamecetes eper-rebarbara zselé-t helyeznek rá, amire ismét mascarpone mousset öntenek és elkenik egyenletesre.

Fagyasztás után fehércsokoládés glazinget terítenek rá, majd tejszín pompommal és temperált fehércsokoládé dísszel díszítik.

A süteményekről bővebben a Süti Chef oldalán olvashatsz.

Fotók: Vas Gergely fotográfus (Gregory Iron Photography)

Ha te is kíváncsi vagy a tortákra, oszd meg a hírt másokkal is!