Bitay Andi írása a maison.blogban

Amióta kiderült, hogy refluxos vagyok, sokkal tudatosabban táplálkozom, mint korábban, bár korántsem tökéletesen... Mindenesetre étkezéseimet a számok határozzák meg. "Egyél naponta ötször, igyál két liter vizet, aludj nyolc órát és így tovább." Van ezeknek értelme? Ki mondja azt, hogy így kell?

A kísérlet tankönyvi anyaggá vált. Az embereket sokkolta, hogy a nővérek vakon megbíztak az orvosi utasításban. Ennek oka, hogy az emberek általánosságban megbíznak a szakemberek szavában.

Gondoljunk csak egy átlagos napunkra. Felkelünk, eszünk valamit, elmegyünk futni, este eldöntjük, hogy egy vagy két pohár bort igyunk, vagy hogy együnk-e este hat óra után. Folyamatosan döntéseket hozunk az alapján, hogy mit szeretnénk vagy mi jó nekünk. Honnan tudjuk, hogy mi jó nekünk, ha nem azt akarjuk csinálni? Onnan, hogy valaki egyszer azt mondta, ez a jó.

Átlagosan heti több mint száz különböző tanácsot kapunk, a többsége különböző számadatokról szól. A számokat a legkönnyebb átadni és megjegyezni, ugyanakkor ezeket a legkönnyebb manipulálni is. Nézzünk néhány tudományos számot, amelyek életünket irányíthatják!

Egyél 5 adag gyümölcsöt és zöldséget egy nap

Az egészséges táplálkozásról szóló üzenetek akkor hatékonyak, ha egyszerűen megragadják az emberek figyelmét és könnyen megmarad a fejekben. Így volt ez a negyvenes években terjesztett "ötször egy napon" kampánnyal. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint naponta 400 gramm gyümölcsöt kell enni, ami akkoriban 50%-kal több volt, mint amennyit egy átlagos nyugat-európai ember evett.

Azokban az országokban, amelyekben a WHO alacsonyabbnak találta a szívbetegség és a rák kockázatát, összefüggést fedezett fel a táplálkozással, az átlagemberek sokkal több gyümölcsöt és zöldséget esznek - körülbelül 10 adagot egy napon. Dániában például 600 grammot, Görögországban pedig hat adag zöldséget és három adag gyümölcsöt.

Tehát az öt adag jót tesz, de nem elég jó. Ti mennyi zöldséget és gyümölcsöt esztek egy napon? Ha magamból és a körülöttem élőkből indulok ki, akkor bizton állíthatom, hogy nem közelítjük meg az ideális szintet.

Igyál 8 pohár vizet egy nap

Ez a megállapítás 1945-ből származik, amikor az amerikai Tudományos Akadémia kiszámolta, hogy minden egyes elfogyasztott kalóriához egy milliliter vízre van szükségünk. Ez azt jelenti, hogy napi 2 és fél liter vizet kell meginni, ami körülbelül 8 pohár vízzel egyenlő.

Mindez nem tűnik ártalmasnak, azonban ahogy Dr. Noakes írja könyvében, a "túlhidratálás" komoly probléma lehet az állóképességet igénylő sportokban, például az atlétika esetében. Kiszáradás következtében még nem halt meg sportoló, azonban olyan előfordult, hogy valakinek hyponatrémia okozta halálát.

A doktor szerint, ha szomjas vagy, igyál! Ha nem, akkor ne igyál, nincs rá szüksége a szervezetnek. Ilyen egyszerű, bízz a saját testedben!

Egy nő hetente 14 egység alkoholnál ne igyon többet

Sokan ismerik azt a szabályt, miszerint a nőknek 14 egység alkohol teljesen megengedett hetente. Férfiak esetében ez az érték 21 egység. Egy egység 1 pohár sörnek, 3 cl töménynek vagy 1 deci bornak felel meg. Az ajánlás szerint ehhez két alkoholmentes napnak is társulnia kell a héten.

Dr. Sarah Jarvis szerint ez azonban önmagunk ámítása, ugyanis az emberek félreértik ezt a fajta szabályt. Nem tudnak különbséget tenni a rövid és a hosszú távú hatások közt. Ha valaki ugyanis minden nap alkoholt iszik, kevésbé érzi annak a hatását, ez azonban nem azt jelenti, hogy kevésbé károsodik az egészsége.

Ráadásul hajlamosak az ember alábecsülni az elfogyasztott alkohol mennyiségét, főleg otthon. Egy egység kicsit több mint 1 deci bor, ami elég kevésnek tűnik. Jobb inkább úgy számolni, hogy ha kitöltesz 1-2 nagy pohár bort otthon, az hat egységnek felel meg.

A lényeg az, hogy nem a legjobb megoldás, ha az ember ilyesfajta határokat szab magának, mert ezzel nem visszafogja az alkoholfogyasztását, hanem épp ellenkezőleg, legalizálja magának.

Nektek milyen számok befolyásolják döntéseiteket? Milyen tanácsokat követtek és milyen számokra figyeltek oda a napi étkezés, mozgás vagy alvás során?

Ropogós panír, puha bőr és szaftos hús - nagyjából ez a jó rántott csirke titka. De vajon hogyan lehet egy mezei jó rántott csirke helyett tökéletes rántott csirkét készíteni? A Popular Science szerint a megszokott hozzávalókon kívül szükség lesz egy kis fizikára is, hogy minden idők rántott csirkéjét elkészítsük.

Ahány ország, annyi rántott csirke recept: a koreaiak például az édes és fűszeres kocshudzsang szószban kétszer is átsütött csirkére esküsznek, míg a hawaii szakácsok rizslisztbe vagy édesburgonya keményítőbe forgatják a combokat és szárnyakat. Izraelben ehhez képest egy jókora darab kicsontozott rántott csirkemell a kedvenc, amit vékonyra klopfolnak, majd a magyarokhoz hasonlóan lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatva sütnek ki.

A lap szerint a tökéletes rántott csirkéhez nyolc egyszerű lépésen át vezet az út. Ezek pedig sorrendben:

1. Fűszerezzük a lisztet!

Adjunk bátran sót és borsot a liszthez. Míg a legtöbb esetben a fűszereket legkorábban a zsemlemorzsához adják, ne habozzunk ízesíteni már a lisztet is. Fontos lépés lehet a liszt sózása ahhoz, hogy a végén kellően lédús és finom legyen a csirkehús.

2. Megfelelő olajat válasszunk!

Lehetőleg semleges ízű és magas füstölési pontú olajban süssük ki a rántott csirkét. Amint az olaj ugyanis eléri a füstölési pontot, elkezd bomlani, és ez hatással lehet a csirke ízére. Mivel a jó rántott csirkét nagyjából 160 fok körüli hőmérsékleten sütik, lehetőleg olyan olajat válasszunk, aminek a füstölési pontja 200 fok felett van. Így marad kellő játékterünk, ha véletlenül túlhevítenénk az olajat.

3. Csak szobahőmérsékletű húst süssünk!

Nagyjából 20-30 percig hagyjuk állni a húst szobahőmérsékleten, mielőtt nekilátunk a panírozásnak és a sütésnek. Ezzel megakadályozzuk, hogy a panír jóval előbb készre süljön, mint a hús, vagyis ezzel a trükkel sokkal egyenletesebben tudjuk majd sütni a csirkét.

4. Közvetlenül a sütés előtt panírozzunk!

Ha jóval a serpenyőbe kerülés előtt panírozzuk a csirkét, a liszt könnyen nyúlóssá, gumiszerűvé válhat. Igazítsunk mindent az olajhoz: ha már forrón rotyog, akkor mártsuk a húst előbb a tojás és a tej keverékébe, majd utána a lisztbe. Mielőtt a serpenyőbe kerülne, okvetlenül rázzuk le a felesleges lisztet a csirkéről, hogy ne gyűljön és égjen össze a massza az olajban.

Ha valaha is foglalkoztatott a gondolat, hogyan is eszi egy királynő a bacont, akkor íme a válasz: II. Erzsébet korábbi séfje most elárulta, milyen a bacon királynő módra, azaz tökéletesen ropogósra sütve.

Jeff Baker díjnyertes szakács, aki korábban magának II. Erzsébetnek is főzött most a tökéletes baconről rántotta le a leplet. Tapasztalatai szerint a legtöbb ember rosszul süti, egy lényeges körülményt ugyanis elront: túl sok zsírban, hideg serpenyőben és túl sokáig sütik.

Márpedig a tökéletes bacont rendkívül forró serpenyőben kell sütni nagyon rövid ideig, 1-1 percig oldalanként.

Ettől lesz tökéletesen ropogós, a magas hőfoktól pedig kicsit karamellizálódik is, így sokkal ízesebb lesz a bacon. Alá csupán egy kevés zsiradékot kell tenni, a többi úgyis kisül majd a szeletekből. A túl sok zsírral csak megszívja magát, lassú sütéssel és nem megfelelő hőfokú serpenyővel pedig nem fog ropogósra sülni a bacon, inkább zsírban tocsogó és puha lesz.

Ha valaha is jártál Disneyland-ben, akkor nagy esély van rá, hogy már kóstoltad a nagy népszerűségnek örvendő „Dole Whipet”. A Dole Whip a Disney hivatalos fagyasztott desszertje, ami csak a meseparkokban és a cég által üzemeltetett üdülőhelyeken kapható – írja a Mirror.

Először 1986-ban mutatták be Disneyland Adventureland részén egy Tiki bárban, és mivel hatalmas sikert aratott, a mai napig fent van az étlapon.

Ha még nem volt lehetőséged megkóstolni, akkor itt a lehetőség, hogy megtedd. A Disney először tette nyilvánossá a receptet, amit otthon is könnyedén elkészíthetünk.

Rendkívül egyszerűen elkészíthető, mindössze három összetevőre van szükségünk. A hagyományos ízvilág eléréséhez a Disney szerint egy nagy gombóc vanília fagyi, 120 ml ananászlé és két csésze fagyasztott ananász kell.

Az összes hozzávalót egy turmixgépbe kell tenni, majd addig kell keverni, míg krémes állagot nem kapunk.

Lapozz a posztért:

A világ talán legnépszerűbb konyhája az olasz, de mégis sokan hibásan készítenek el olyan látszólag egyszerű ételeket is, mint például a pizza vagy a spagetti. Azért, hogy a házilag készített bolognai spagetti olyan legyen, mintha egy olasz étteremben készítették volna el, néhány apró, de fontos lépést mindenképp be kell tartani, árulta el a Daily Starnak Roberto Bassi.

Az olasz séf az autentikus bolognai spagetti receptjét rögtön egy jókora meglepetéssel kezdi: a tészta ne spagetti, hanem tagliatelle (metélt) legyen.

Ezután kitér a ragura is, aminek titka a hús-zöldség arány helyes megtalálásában rejlik.

Lapozz a részletekért: