/gasztro/a-muffin-amitol-megorulsz-ha-szereted-az-olasz-kajat/
NULL
hirdetés

GASZTRO

A muffin, amitől megőrülsz, ha szereted az olasz kaját

Muffin + Lasagne? Lehetséges? Megmutatjuk!
Gyáfrás Zsuzsi receptje a Zsuzsi finomságai blogon - szmo.hu
2016. február 02.

hirdetés

Annyira magával ragadott mostanában a Facebook-on terjedő videós receptek özöne, hogy muszáj kipróbálnom belőle párat, mert azért mindennek van határa! Persze, gondolhattam volna, hogy nem lesz olyan egyszerű, mint a videóban.

A tésztával meggyűlt a bajom, de az csak az én hibám volt, mert mire felhasználtam, már kicsit kihűlt, így nem lehetett olyan szépen formázni. Tehát a tésztát, tartsátok melegen, főzés után, a vízből kivéve azonnal formázzátok, mindent készítsetek először el, a tészta legyen az utolsó, úgy tuti könnyebb lesz a dolgotok. Viszont a fáradozást megérte, hiszen egy mutatós és finom vacsora kerekedett ki belőle.

lasagne_muffin3

Hozzávalók

kb. 24 lasagne tésztalap

hirdetés

víz a főzéshez

olaj a muffin tepsi kenéséhez

marinara szószhoz:

2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál vaj

4 gerezd fokhagyma

1 nagy sűrített paradicsom (400 g-os)

ízlés szerint szárított bazsalikom (de lehet friss is)

1 evőkanál cukor

ízlés szerint só

ízlés szerint bors

pörkölthöz:

3 gerezd fokhagyma

1 kis fej vöröshagyma

kevés olaj

kevés vaj

½ kg darált hús

marinara szósz (a 400 g-os paradicsomból készült)

ízlés szerint só

ízlés szerint bors

sajtréteghez:

500 g ricotta

1 csésze reszelt sajt (a Ricotta dobozában mérve, de egyébként ízlés szerint)

2 evőkanál bazsalikom

1 evőkanál bors

tetejére:

mozzarella

reszelt sajt (parmezán, de jó a trappista is)

Elkészítés

Először is kezdjük a marinara szósszal, hiszen azt a pörkölthöz kell használnunk. Rém egyszerű elkészíteni és bármikor csak simán spagetti tésztára öntve is fogyaszthatjuk :) Szóval a fokhagymát megpucoljuk, majd apróra daraboljuk, nem kell áttörni foghagymanyomón! A vajat az olajjal összemelegítjük, majd a fokhagymát rádobjuk és kicsit megpirítjuk, de vigyázzunk, mert könnyen megéghet.

A sűrített paradicsomot ráöntjük, elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, cukrozzuk és összeforraljuk. Hozzáadjuk a bazsalikomot és kész is vagyunk.

Elkészítjük a pörköltet. A vöröshagymát és fokhagymát megpucoljuk, majd apró kockákra vágjuk. A vöröshagymát az olajjal és vajjal egy lábasba tesszük, a hagymát megdinszteljük. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a húst és fehéredésig pirítjuk. A marinara szószt beleöntjük, összeforraljuk, megkóstoljuk, majd ha szükséges sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt kb. 15-20 perc alatt készre főzzük.

lasagne_muffin1

Közben elkészítjük a sajtréteget. Mindent egy tányérba teszünk és jól összekeverünk.

A lasagne tésztát forrásban levő, sós vízben megfőzünk, de ne főzzük szét. Szűrjük le és formázzuk. Egy muffinhoz szükségünk lesz 3 kerek lasagne tésztadarabra és 1 csíkra, amivel az oldalát béleljük ki.

A muffinformát kenjük ki vékonyan olajjal. Tegyünk az aljára egy kerek tésztalapot. Egy csíkot pedig helyezzünk bele úgy, hogy az oldalát kibélelje, fedje teljesen. Egy-két evőkanál sajtkrémet tegyünk bele, majd simítsuk el. Erre tegyünk egy újabb kerek tésztalapot, majd a pörköltből simítsunk rá 1 evőkanálnyit. Erre kerül a 3. kerek tésztalap, majd a tetejére jön a mozzarella sajt és a reszelt sajt. Mindegyik mélyedéssel így járjunk el, nálam 12 muffin készítéséhez való a tepsi.

lasagne_muffin_ck

A megmaradt tésztából, pörköltből és sajtrétegből egy újabb adag muffint készíthetünk, de tökéletes egy pitéhez is. Én pitét készítettem belőle.

180 fokra előmelegített sütőben süssük a muffinokat 15-20 percig. Melegen fogyasszuk. A pitét is süssük meg és melegen fogyasszuk.

lasagne_muffin4

Megjegyzés: természeten az adagot lehet felezni, hogy 12 muffinhoz legyen elegendő, de nem éri meg. Másnap a pitét megmelegítjük és elfogyasztjuk, persze csak ha megmarad. Nálunk megmaradt, hiszen ketten vagyunk, de egy több fős család akár az egészet elfogyaszthatja egyszerre.

Ha tetszett a recept, segítségképpen KATTINTS IDE és nézd meg a fázisfotókat!

Jó étvágyat!


hirdetés
Link másolása
KÖVESS MINKET:

Címlapról ajánljuk

Címlapról ajánljuk


NULL
hirdetés
GASZTRO

Íme a tökéletes rántott csirke receptje: a megszokott hozzávalókon kívül kell hozzá egy kis fizika is

Bárki elkészítheti otthon, csak pár apróságra kell nagyon odafigyelni.
A címkép illusztráció: Unsplash/Gabe Pierce - szmo.hu
2020. szeptember 19.

hirdetés

Ropogós panír, puha bőr és szaftos hús - nagyjából ez a jó rántott csirke titka. De vajon hogyan lehet egy mezei jó rántott csirke helyett tökéletes rántott csirkét készíteni? A Popular Science szerint a megszokott hozzávalókon kívül szükség lesz egy kis fizikára is, hogy minden idők rántott csirkéjét elkészítsük.

Ahány ország, annyi rántott csirke recept: a koreaiak például az édes és fűszeres kocshudzsang szószban kétszer is átsütött csirkére esküsznek, míg a hawaii szakácsok rizslisztbe vagy édesburgonya keményítőbe forgatják a combokat és szárnyakat. Izraelben ehhez képest egy jókora darab kicsontozott rántott csirkemell a kedvenc, amit vékonyra klopfolnak, majd a magyarokhoz hasonlóan lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatva sütnek ki.

A lap szerint a tökéletes rántott csirkéhez nyolc egyszerű lépésen át vezet az út. Ezek pedig sorrendben:

1. Fűszerezzük a lisztet!

Adjunk bátran sót és borsot a liszthez. Míg a legtöbb esetben a fűszereket legkorábban a zsemlemorzsához adják, ne habozzunk ízesíteni már a lisztet is. Fontos lépés lehet a liszt sózása ahhoz, hogy a végén kellően lédús és finom legyen a csirkehús.

hirdetés

2. Megfelelő olajat válasszunk!

Lehetőleg semleges ízű és magas füstölési pontú olajban süssük ki a rántott csirkét. Amint az olaj ugyanis eléri a füstölési pontot, elkezd bomlani, és ez hatással lehet a csirke ízére. Mivel a jó rántott csirkét nagyjából 160 fok körüli hőmérsékleten sütik, lehetőleg olyan olajat válasszunk, aminek a füstölési pontja 200 fok felett van. Így marad kellő játékterünk, ha véletlenül túlhevítenénk az olajat.

3. Csak szobahőmérsékletű húst süssünk!

Nagyjából 20-30 percig hagyjuk állni a húst szobahőmérsékleten, mielőtt nekilátunk a panírozásnak és a sütésnek. Ezzel megakadályozzuk, hogy a panír jóval előbb készre süljön, mint a hús, vagyis ezzel a trükkel sokkal egyenletesebben tudjuk majd sütni a csirkét.

4. Közvetlenül a sütés előtt panírozzunk!

Ha jóval a serpenyőbe kerülés előtt panírozzuk a csirkét, a liszt könnyen nyúlóssá, gumiszerűvé válhat. Igazítsunk mindent az olajhoz: ha már forrón rotyog, akkor mártsuk a húst előbb a tojás és a tej keverékébe, majd utána a lisztbe. Mielőtt a serpenyőbe kerülne, okvetlenül rázzuk le a felesleges lisztet a csirkéről, hogy ne gyűljön és égjen össze a massza az olajban.



hirdetés
Link másolása
KÖVESS MINKET:

NULL
hirdetés
GASZTRO

Mind rosszul sütjük a bacont II. Erzsébet séfje szerint

A mesterszakács szerint a legtöbben elkövetnek egy óriási hibát baconsütés közben.
Fotó: Illusztráció (Pexels) - szmo.hu
2020. december 12.

hirdetés

Ha valaha is foglalkoztatott a gondolat, hogyan is eszi egy királynő a bacont, akkor íme a válasz: II. Erzsébet korábbi séfje most elárulta, milyen a bacon királynő módra, azaz tökéletesen ropogósra sütve.

Jeff Baker díjnyertes szakács, aki korábban magának II. Erzsébetnek is főzött most a tökéletes baconről rántotta le a leplet. Tapasztalatai szerint a legtöbb ember rosszul süti, egy lényeges körülményt ugyanis elront: túl sok zsírban, hideg serpenyőben és túl sokáig sütik.

Márpedig a tökéletes bacont rendkívül forró serpenyőben kell sütni nagyon rövid ideig, 1-1 percig oldalanként.

Ettől lesz tökéletesen ropogós, a magas hőfoktól pedig kicsit karamellizálódik is, így sokkal ízesebb lesz a bacon. Alá csupán egy kevés zsiradékot kell tenni, a többi úgyis kisül majd a szeletekből. A túl sok zsírral csak megszívja magát, lassú sütéssel és nem megfelelő hőfokú serpenyővel pedig nem fog ropogósra sülni a bacon, inkább zsírban tocsogó és puha lesz.

hirdetés

hirdetés
Link másolása
KÖVESS MINKET:


NULL
hirdetés
GASZTRO

A Disney nyilvánossá tette kedvelt édességük receptjét

A fagyasztott desszert elkészítése könnyebb, mint azt gondolnánk.
Szeretlek Magyarország - szmo.hu
2020. április 12.

hirdetés

Ha valaha is jártál Disneyland-ben, akkor nagy esély van rá, hogy már kóstoltad a nagy népszerűségnek örvendő „Dole Whipet”. A Dole Whip a Disney hivatalos fagyasztott desszertje, ami csak a meseparkokban és a cég által üzemeltetett üdülőhelyeken kapható – írja a Mirror.

Először 1986-ban mutatták be Disneyland Adventureland részén egy Tiki bárban, és mivel hatalmas sikert aratott, a mai napig fent van az étlapon.

Ha még nem volt lehetőséged megkóstolni, akkor itt a lehetőség, hogy megtedd. A Disney először tette nyilvánossá a receptet, amit otthon is könnyedén elkészíthetünk.

Rendkívül egyszerűen elkészíthető, mindössze három összetevőre van szükségünk. A hagyományos ízvilág eléréséhez a Disney szerint egy nagy gombóc vanília fagyi, 120 ml ananászlé és két csésze fagyasztott ananász kell.

Az összes hozzávalót egy turmixgépbe kell tenni, majd addig kell keverni, míg krémes állagot nem kapunk.

hirdetés

Lapozz a posztért:



hirdetés
Link másolása
KÖVESS MINKET:


NULL
hirdetés
GASZTRO

Elárulta a titkos receptjét az igazi bolognai spagettinek egy olasz séf

Az egyik legfontosabb tanács, hogy soha ne adjunk olajat a főzővízhez.
képünk illusztráció, fotó: Pixabay/RitaE - szmo.hu
2020. december 08.

hirdetés

A világ talán legnépszerűbb konyhája az olasz, de mégis sokan hibásan készítenek el olyan látszólag egyszerű ételeket is, mint például a pizza vagy a spagetti. Azért, hogy a házilag készített bolognai spagetti olyan legyen, mintha egy olasz étteremben készítették volna el, néhány apró, de fontos lépést mindenképp be kell tartani, árulta el a Daily Starnak Roberto Bassi.

Az olasz séf az autentikus bolognai spagetti receptjét rögtön egy jókora meglepetéssel kezdi: a tészta ne spagetti, hanem tagliatelle (metélt) legyen.

Ezután kitér a ragura is, aminek titka a hús-zöldség arány helyes megtalálásában rejlik.

Lapozz a részletekért:

hirdetés



hirdetés
Link másolása
KÖVESS MINKET: