GASZTRO

15 étel, amitől csak éhesebb leszel

Ha fogyókúrázol, került el nagy ívben például a tojásfehérjét, a müzliszeletet és a tasakos levest is. Mutatjuk, hogy miért!

Link másolása

Biztos veled is megtörtént már, hogy a nyaralásból megérkezve 25 olvasatlan email várt, és fogalmad sem volt, hogyan fogod utolérni magad. Ugyanez történik a vércukorszinteddel is, amikor ezeket az ételeket eszed.

1. Gyümölcslé

Bár a gyümölcslevek és a velük végzett tisztítókúrák nagyon népszerűek, a gyümölcslevekben nincs benne a gyümölcs egyik legfontosabb tápanyaga, a rost. Marad tehát egy kalóriában gazdag ital, ami az egekbe emeli a vércukorszintet, és amikor az zuhanni, még éhesebbek leszünk. Több kísérlet is kimutatta, hogy a szervezetünket jobban kielégítik az ételekből származó kalóriák, mint az italokból, így maradjunk a víznél, ha szomjasak vagyunk, a gyümölcsöket pedig fogyasszuk egészben. Amennyiben mégis inkább valami italra vágynátok, gyümölcscentrifuga helyett tegyétek a gyümölcsöt a turmixgépbe, és adjatok mellé fehérjeport vagy mogyoróvajat. A fehérje és a zsír lassítják a szénhidrát felszívódását.le

2. Alacsony zsírtartalmú joghurt

A joghurtot elvileg egészséges ételként hirdetik, sok múlik azon, melyik márkát, fajtát választod. Egy átlagos kisdobozos gyümölcsjoghurtban 150 kalória, 6 gr fehérje, 1.5 gr és körülbelül 25 gr cukor van. A magas szénhidrát- és alacsony zsírtartalom miatt már az utolsó kanál után a hűtőben fogsz keresgélni. Válaszd inkább a magasabb zsírtartalmú görög joghurtot, amelyben kétszer annyi fehérje van, és tegyél bele te gyümölcsöt és magvakat, hogy rosthoz és antioxidánsokhoz is juttasd a szervezeted. A reklámokban szereplő egészséges ételek sokszor nem bizonyulnak elégnek, és rágást sem igényelnek. Rágás nélkül a test néha nem fogja, hogy ételt kapott. Az aprócska műanyag dobozok is becsapósak, könnyen gondolhatjuk, hogy simán lehet mellettük mást is enni, hiszen alig pár falatnak bizonyultak.

3. Tojásfehérje

Oka van annak is, ha a reggeli tojásfehérje omlett után gyorsan megéhezel. A tojásfehérje remek fehérjeforrás, a sárgája tele van jótékony zsírral, vitaminnal és ásványi anyagokkal. Az American Journal of Clinical Nutrition egy hatéves tanulmánya azt is megállapította, hogy a telített zsírsavak nem járulnak hozzá a szív- és keringési betegségek, az agyvérzés és az érrendszert érintő betegségek kialakulásához. A tojássárgájában található telített zsírsav nem csak a teltségérzetet növeli, de szükséges a hormontermeléshez is, és segíti a szervezetben jónéhány vitamin és ásványi anyag felszívódását, pl az A-vitaminét, ami bőr és a immunrendszer egészségéért felel, az energizáló B-vitaminét, és a kolinét, ami az agyat és az izmokat támogatja.tojas

4. Zsírmentes salátaöntetek

Látszólag remek választásnak tűnnek. Azonban sajnos nem az. A zsírmentes salátaönteteket gyakran tele teszik sóval és cukorral, hogy az ízükön javítsanak. Ráadásul jóval többet is használunk belőlük, sokaknál tocsognak a salátalevelek az öntetben. Miután elfogyasztottad a salátát, a só és a cukor dolgozni kezdenek, és a zuhanó vércukorszint miatt még éhesebb leszel, mint előtte voltál, és még egy kicsit eszel belőle. Pont ebben reménykedik az öntet gyártója is.

5. "Egészséges" ételek

Az egészségesnek kikiáltott ételekből hajlamosak vagyunk többet fogyasztani. Nagy adagot rendelünk, veszünk belőle, és furcsa módon mégsem érezzük magunkat jóllakottabbnak. Még nem világos, miért van ez így, de valószínűsíthető, hogy a tudatalattink lép működésbe, ami a jóllakottsághoz az egészségtelen ételeket társítja. Ezért célszerű a csomagolás hátoldalán feltüntetett hozzávalók listáját is átnézni, nem megelégedni a címkével.

6. Cukor

A cukor és minden megfelelője (a mesterséges édesítőktől a bionádcukorig) függőséget okoz, mert a megemelkedett dopamin-termeléssel hozható kapcsolatba. Az evolúció során megszoktuk, hogy az édes ízt keressük a túléléshez, és a cukrok mindenhol ott vannak, kimeríthetetlen mennyiségben, így a cukorfüggőség szinte mindenütt felbukkan, és nagyban hozzájárul a világ jelenlegi egészségügyi válságához. A finomított édesítők folyton a túlevésre sarkallnak, ugyanakkor nem biztosítanak teltségérzetet, jóllakást, és tápanyagokban is szegények. De még ne mondj le a gyümölcsökről! A nyers ételekben, mint például a gyümölcsökben található cukrok mellett ott vannak a tápanyagok és a rostok is. Ezért van, hogy hiába kapsz be egy kis csokit, vagy iszol egy pohár gyümölcslét, nem laksz jól, de tíz almát már nem tudnál megenni.cukor

7. Müzliszelet

A hagyományos müzliszeletek többnyire cukorból és hidrogenizált olajokból állnak, nincs bennük fehérje (a fehérje telít el). Gyakran kalóriaszegényebbek, mint más ételek, és nem használhatóak egy étkezés helyettesítésére. Az íz elég ahhoz, hogy az éhség élét elvegye, de jóllakni nem fogsz tőle.

8. Ketchup

Gondold meg kétszer, mielőtt rázúdítod a sültkrumplidra. A ketchup, és minden más étel, ami magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmaz, hozzájárul az éhségérzet növekedéséhez. A szirup beavatkozik az anyagcserébe, és lelassítja a teltségérzet kialakulásáért felelős leptin termelését. Emiatt nem jön létre az üzenet a tested számára, hogy elég volt, ideje abbahagyni az evést.

9. Muffin

A kávézókban található hatalmas, áfonyás, csokoládés gyönyörűségek után hamar megéhezik az ember. Bár tele vannak kalóriával, a kalória nagy részét a cukor adja. A cukor villámgyorsan megemésztődik és felszívódik, a szervezet szinte követeli a több ételt. Válassz inkább egy fehérjében gazdag rántottát a reggeli kávéd mellé.food-823607_960_720

10. Cukrozott reggelizőpelyhek

A legtöbb cukrozott reggelizőpehelyben alig akad rost és fehérje, pedig reggel pont erre a két tápanyagra lenne szükség ahhoz, hogy a vércukorszint ingadozását elkerüld, és ne ess össze az éhségtől már kora délelőtt. Ráadásul gyakran elkövetjük azt a hibát, hogy a cukrozott reggelizőpelyhet zsírmentes tejbe keverjük, és így a teltségérzetet biztosító zsírtól is megfosztjuk magunkat. Keress a boltokban olyan gabonapelyhet, amiben adagonként több mint 5 gr rost van, és gondoskodj fehérje- vagy zsírpótlásról is. Óvakodj a fogyókúrabarátnak hirdetett, alacsony kalóriatartalmú pelyhektől is, ezekben sincs elég rost és fehérje.

11. Finomított gabona

...fehér kenyér, kifli, zsemle, keksz. A folyadékokban megduzzadó rost miatt érzed magad jóllakottnak. A finomítás során azonban a rostot is eltávolítják a gabonaszemekről, ezért könnyen fogyaszthatóan nagy mennyiségben. Próbáld ki! Melyiket tudod hamarabb legyűrni? Egy félkilós cipót vagy egy tányér barna rizst? Ha ragaszkodsz a kenyérhez, keresd a teljes kiőrlésűeket (a címkét mindig nézd meg, a kenyér legalább felerészben teljes kiőrlésű lisztből készüljön).

12. Sós nasi

Olyan nincs, hogy csak egyet kapsz be. Ez pedig azért van, mert a sós nassolnivalókban túlzott mértékben található szódium, és alig van bennük rost és fehérje. A magas sótartalom miatt a szervezet kiszárad, és a test gyakran rosszul méri fel, mire van szüksége: egy marék sós mogyoróra, vagy egy pohár vízre. A fehérje- és rosthiány azt jelenti, hogy az étel tele van szénhidráttal, ami rossz arány, és elkerülhetetlen vércukor-emelkedéshez vezet. Az agyi képalkotó vizsgálatok kimutatták, hogy a szódium serkenti a dopamin termelést, ez a neurotranszmitter felelős az örömérzetért. Tehát minél több sósat eszel, annál jobban kívánod!ropi

13. Mesterséges édesítőszerek

Csak azért, mert valami cukormentes, még nem jelenti, hogy korlátlanul fogyasztható. Mindig nézd meg a címkét, hogy adtak-e hozzá mesterséges édesítőszert. Ezek ugyanis megtréfálják az agyadat: amikor valamilyen ételnek vagy italnak a cukormentes változatát választod, a szervezeted az igazit várja, és amikor nem kapja meg, még jobban vágyik utána. Ráadásul a mesterséges édesítőszerek alkalmanként gyomorfájást és puffadást okozhatnak.

14. Tasakos levesek

A levesek hatalmas szerepet játszhatnak a fogyókúrában, amennyiben te magad készíted el őket friss hozzávalókból, nem a polcról emeled le a megkívánt tasakot vagy konzervdobozt. A bolti levesekben gyakran több a só, mint bármely más élelmiszerben. Alkalmanként ez akár hozzászokást is eredményezhet, és egyre többet és többet akarsz belőle enni.

15. Gyümölcsös smoothie

Felejtsd el! Ha a smoothie-ban nincsen se fehérje, se zöldség, akkor bizony csak fruktóz van benne. Emiatt aztán a vércukrod az egekbe szökik, utána meg lezuhan. Ráadásul nincs bennük annyi kalória, hogy jóllakj, hamar elkezdesz másféle étel után nézelődni.smoothie-790711_960_720

via Time

Ha érdekes volt a cikkünk, nyomj egy lájkot!

Link másolása
KÖVESS MINKET:

Címlapról ajánljuk

Címlapról ajánljuk


GASZTRO
Bocuse d'Or: Franciaország nyerte a világversenyt, fotókon a magyar csapat menüje
Az idei legnagyobb változás az volt, hogy a csapatoknak a szokásos tányértéma helyett elviteles menüt kellett készíteniük, három fogást, amelyek közül mindegyikben kötelező alapanyag volt a paradicsom.

Link másolása

Franciaország nyerte a világ legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d'Or fődíját, amelyet hétfő este hirdettek ki a franciaországi Lyonban. A második helyezett Dánia, a harmadik Norvégia lett, a magyar csapat a 11. helyen végzett.

A verseny legjobb commis-jének járó díjat a svájci csapat segítője nyerte, a legjobb elviteles téma különdíját Svédország, a legjobb hústálnak járó elismerést Izland kapta.

A vasárnap és hétfőn Lyonban, a SIRHA kiállítás keretein belül megtartott döntőben összesen 21 nemzet csapata készíthette el fogásait, a magyar csapatot vezető Veres István séf hétfőn versenyzett. A csapat tagja Molnár Bence commis (segéd) és Széll Tamás coach, a csapat elnöke ezúttal is Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke volt.

Idén első alkalommal adták át a Bocuse d'Or Social Commitment Awardot, vagyis a társadalmi felelősségvállalást díjazó elismerést: a díjat Kolumbia kapta. A díjat az a csapat kaphatta meg, amely a legelkötelezettebbnek találtatott az olyan témákban, mint az élelmiszersegély, élelemosztás, a pazarlás elleni küzdelem, a fenntartható termesztés.

Ilyen hosszúra nyúlt felkészülés még sosem fordult elő a Bocuse d'Or, világ legnagyobb presztízsű szakácsversenyénektöbb mint három évtizedes történetében. A szinte zárt kapuk mögött, tavaly októberben megrendezett tallinni európai válogató után a lyoni világdöntőt többször is elnapolták, így most kivételesen nem január, hanem szeptember végére tolódott.

A koronavírus-járvány hatására nemcsak az időpontot, hanem a versenyfeladatot tekintve is történt változás, hiszen a Bocuse d'Or verseny híres arról, hogy szinkronban van a világban zajló eseményekkel és az aktuális kulináris trendekkel.

A legnagyobb változás, hogy a csapatoknak a szokásos tányértéma helyett elviteles menüt kellett készíteniük, három fogást, amelyek közül mindegyikben kötelező alapanyag volt a paradicsom.

A magyar csapat előételként ratatouille tarte-ot készített konfitált paradicsommal, paradicsom vinaigrette-tel és petrezselyem olajjal, főételként garnélával töltött derelyét grillezett paradicsommal, garnéla-bisque-kel és fehérparadicsom szósszal tálalva. A desszert paradicsom-eper-bodzavirág baba, egy klasszikus francia desszert volt, eredetileg egy rumos szirupba áztatott tészta.

A korábbi évekkel ellentétben az egyik leglátványosabb és legizgalmasabb versenyfeladat, a hústéma prezentálásához a csapatok ezúttal nem önállóan tervezték és készítették el tálaikat, hanem mindenki egyforma tálat kapott. Ez egészült ki egy fém edénnyel, melyben egy ragut kellett bemutatni. Ez a hús harmadik köreteleme, melynek zöldségekből és magvakból kellett készülnie.

Veres István és csapattársai brezírozott marhastefániát és fűszervajjal töltött "madelaine-t" készítettek. A hústál elemei között kétféle vegán burgonyaköret jelent meg: konfitált burgonya hagymalekvárral, savanyított kaprilevéllel és kakukkfűvel, valamint ropogós burgonyapuffancs burgonyapürével. A ragutálban krémes zöldségragut tálaltak sajtszósszal, emellett brokkoli és sült cékla salátát is bemutattak tormával és almával.

A Bocuse d'Or versenyeken a végső pontszámok tekintetében mindig fontos szerepet kap a fenntartható gondolkodás, a pazarlás redukálása. Így a 2021-es lyoni döntőn is

nagy szerepet kaptak a fenntarthatósági szempontok.

Az elviteles ételek csomagolásával kapcsolatban elvárás volt, hogy azok újrahasznosíthatók legyenek. Ezen kívül pedig a konyhai zsűri idén a szelektív hulladékgyűjtés mellett a fel nem használt nyersanyagok mennyiségére is nagy figyelmet fordított.

Mivel a világdöntőre több mint fél évvel a szokott időpont után került sor, közben a Magyar Bocuse d'Or Akadémia gőzerővel készült a következő versenyre is, és október 21-én már le is bonyolítja a magyar döntőt, amelyen Adamek Balázs, Dalnoki Bence, Huszár Tibor, Kelemen Roland és Veres István méri össze tudását. A tét óriási, hiszen a nyertes képviselheti Magyarországot a 2022. márciusában megrendezésre kerülő európai válogatón, amelynek 2016 után ismét Budapest ad majd otthont.

Link másolása
KÖVESS MINKET:

GASZTRO
Szilveszteri süti, ami garancia lehet a sok pénzre is
Tökéletes szilveszteri bulisütemény. Ráadásul leveles is, ami azt jelenti, jövőre sok papírpénzetek lesz.

Link másolása

Ezzel a finom, roppanós pereccel kívánok minden kedves olvasómnak békés, boldog új esztendőt - írja bloggerünk.

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta

12,5 dkg liszt

7,5 dkg vaj

7,5 dkg cukor

2,5 dkg keserű kakaópor

1 tojás fehérje

1 csomag vaníliás cukor

1 kanál tej

1 csipet só

lekenéshez:

1 tojás sárgája

1 kávéskanál tej

valamint mandula forgács a szóráshoz

Elkészítés

A leveles tésztát kinyújtjuk kb. 25 x 40 cm-es lappá. A kakaós tészta hozzávalóit tálba tesszük és kemény tésztát gyúrunk belőle. Kinyújtjuk fele akkorára, mint a leveles tésztánk. Rátesszük a leveles tészta egyik felére, a másik leveles részt pedig ráhajtjuk.

Éles késsel felcsíkozzuk a réteges tésztát, majd a csíkokat becsavarjuk és a két végét összecsippentve, karikákat alakítunk ki belőlük. A kész karikákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, a tejjel kikevert tojássárgájával lekenjük őket és egy kevés mandulaforgáccsal megszórjuk.

Előmelegített sütőben, 175 °C-on pirulásig sütjük a pereceket. Kihűtjük őket, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

Ha pedig nem szeretnéd, hogy a buli tönkremenjen, fogadd meg tanácsainkat – kellő iróniával!

Még több hasonló receptért, keresd a ILLÉSKRISZ KONYHÁJA blogot!

Link másolása
KÖVESS MINKET:


GASZTRO
A legkülönlegesebb töltött káposzta karácsonyra
Ha már meguntátok a töltött káposztát, de mégsem szeretnétek az ízét hiányolni, ne féljetek az újítástól!

Link másolása

Mindig készül nálunk karácsonykor töltött káposzta, természetesen abalében. De mivel nagyon szeretem a savanyú káposztából a rakott változatot, idén inkább azt készítek.

S ha már ünnep, arra gondoltam, mért ne lehetne szép formát adni neki, és úgy elkészíteni, hogy dísze legyen a terített asztalnak. Hát íme a próbaváltozat!

Drága kisfiam, mikor meglátta, kedvesen megjegyezte:

mi akkora parasztok vagyunk, hogy nálunk még a szülinapi torta is káposztából készül.

Hozzávalók

1 kg savanyú káposzta (Kovászolt káposztából is készíthető.)

8-10 savanyított levél (nagy)

1 kg darált hús

6 db 1 cm vastag füstölt sonka szelet

3 fej vöröshagyma apróra vágva

2 kanál mangalica zsír

1 evőkanál pirospaprika

1 tojás

kapor

bors

20 dkg főtt rizs

petrezselyem levelek

tejföl

Elkészítés

A sonka szeleteket kiklopfoljuk. A darált húst alaposan összekeverjük a tojással, 1 fej összevágott vöröshagymával, kaporral, sóval, borssal.

2 fej összevágott vöröshagymát üvegesre párolunk a zsiradékon, belekeverjük a paprikát, és az alaposan kinyomkodott káposztával összedolgozzuk. Kissé megpároljuk. (Ha nagyon savanyú a káposzta, ki kell mosni vízben.)

Egy magas falú, edényt kizsírozunk- az enyém 20x30 centis ovális forma), majd kibélelünk kb. 4 nagy levéllel, úgy, hogy túllógjon a peremen. A rétegek a következők: sonka, káposzta, darált hús, káposzta, rizs, tejföl, káposzta, sonka.

Mindegyik réteget alaposan ledöngölünk. Az utolsót beborítjuk a maradék káposzta levéllel. Az edényt lefóliázzuk, és lefedjük. 180 fokos sütőben két órán át sütjük, ha kész tálra borítjuk, tetejét petrezselyemmel és tejföllel díszítjük.

Mielőtt nekiálltok, ajánlunk egy különleges előételt is:


Link másolása
KÖVESS MINKET:


GASZTRO
Engedélyezte az Európai Bizottság a házi tücsköt mint élelmiszert
A rovarlárvák széleskörű élelmiszeripari alkalmazása környezeti és gazdasági előnyökkel jár, ráadásul a jószágok kevés takarmányt igényelnek.

Link másolása

Az MTI tudósít az Európai Bizottság döntéséről, miszerint a házi tücskök (Acheta domesticus) új élelmiszerként, vagy élelmiszer-összetevőként ezentúl elismertek lesznek az európai piacon.

A házi tücsök a harmadik rovar, melyet élelmiszer-összetevőként engedélyeznek az EU piacán, miután az Európai Bizottság tavaly júliusban a közönséges lisztbogár (Tenebrio molitor) lárvájának, novemberben pedig a vándorló sáska (Migratory locust) felhasználását engedélyezte új élelmiszerként.

A házi tücsök élelmiszerként forgalmazásának jóváhagyását az tette lehetővé, hogy az Európai Unió égisze alatt működő Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) értékelésében megállapította:

e rovarból származó készítmények meghatározott tenyésztési és elkészítési feltelek mellett biztonságosak, egészségesek és magas fehérjetartalmúak.

A házi tücsök egészben, fagyasztva, szárítva, valamint por formájában lesz kapható az Európai Unióban. Az új élelmiszert tartalmazó termékeket megfelelő címkével kell ellátni, hogy felhívják a figyelmet az esetleges allergiás reakciókra - közölték.

Emlékeztettek, az unió élelmiszerstratégiája a rovarokat alternatív fehérjeforrásként határozza meg, ami támogathatja az EU fenntarthatóbb élelmiszer-rendszerre áttérését.

Már emberek milliói fogyasztják a rovarokat, ezen túlmenően az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) a rovarokat egészséges és nagyon tápláló táplálékforrásnak minősíti, magas zsír-, fehérje-, vitamin-, rost- és ásványianyag-tartalommal - tették hozzá.

A bizottság korábbi közleménye szerint a rovarlárvák széleskörű élelmiszeripari alkalmazása környezeti és gazdasági előnyökkel jár, ha a hagyományos állati fehérjeforrásokat olyanok helyettesítik, amelyek kevesebb takarmányt igényelnek, kevesebb hulladékot termelnek, illetve üvegházhatásúgáz-kibocsátásuk elenyésző.

Link másolása
KÖVESS MINKET: