GASZTRO

10 bódító ital, amit nem hagyhattok ki ezen a télen

Mézeskalács krémlikőr, oreós forrócsoki, forró vaníliakoktél és más pikáns, alkoholos receptek, amik garantáltan felmelegítenek.

Link másolása

A forralt bor és a forrócsoki tipikus téli italok, amik mindig jól jönnek, ha egy kis melegségre vágytok. Ha ezeket a finomságokat még meg is bolondítjátok egy-két extra hozzávalóval, igazán pikáns élményben lesz részetek. Most tíz olyan különleges téli ital receptet ajánlunk nektek, amik alkoholtartalmuknak köszönhetően garantáltan felmelegítenek benneteket.

Bonbonlikőrös cappuccino

Egy deci tejbe dobjatok bele 3 meggylikőrrel töltött bonbont. Tegyétek be a mikróba nem egészen egy percre. A megolvadt csokit aztán szépen keverjétek el. Szórjatok bele egy kis csomag csokis cappuccinoport. A tetejét díszítsétek tejszínhabbal és kakaóporral.

hot-chocolate-1068702_960_720

Nutellás rumos kakaó

Egy kisebb serpenyőben keverjetek össze két és fél deci tejet, két és fél evőkanál nutellát, 1 evőkanál kakaót és két és fél centiliter rumot. Közepes lángon melegítsétek fel. Csészébe öntve, tejszínhabbal és csokireszelékkel díszíthetitek.

coffee-277792_960_720

Forró vaníliakoktél

Kaparjátok ki egy vaníliarud belsejét, és adjátok hozzá negyed liter tejhez. Forrósítsátok fel a tejet, majd forrás előtt húzzátok le a tűzhelyről, és habverővel habosítsátok fel. Adjatok hozzá egy kevés tojáslikőrt is, és ízesítsétek egy teáskanál cukorral vagy mézzel.

Narancsos grog

Tegyetek hőálló pohárba egy kanál mézet, 4 szegfűszeget, 2 szegfűborsot, egy rúd fahéjat és másfél centiliter 80 százalékos rumot. A narancsosság eléréséhez tegyetek a pohárba egy narancsszeletet, és egy centiliter narancslevet is. Majd az egészet öntsétek fel forrásban lévő vízzel.

cup-617422_960_720

Forró vajas rum

Tegyetek egy hőálló pohárba fél deci dark rumot, egy kiskanál mézet, egy csipet őrölt szerecsendiót és egy fahéj rudat. Az egészet öntsétek le 0,7 deci forró vízzel. Az ital tetejére pedig tegyetek egy késhegynyi sótlan vajat.

Érdekeség, hogy Amerikában még külön nemzeti napot is tartanak a forró vajas rum tiszteletére. Január 17-én van a National Hot Buttered Rum Day.

Forralt cider

Öntsetek egy serpenyőbe másfél liter cidert, 7 evőkanál calvadost és 4 deci almalevet. Adjatok hozzá 75 gramm barna cukrot, a különleges íz kedvéért pedig szórjátok bele egy narancs csíkokra vágott héját, valamint 4 szegfűszeget, 2 rúd fahéjat kettétörve és egy evőkanál szegfűborsot. Lassan, forrásig melegítsétek, majd alacsony lángon főzzétek még 20-30 percig. Nagyon mutatós, ha hőálló üvegpoharakban tálaljátok.

Madártej felnőtteknek

Nyolc adaghoz turmixoljatok össze 1,8 deci vaníliafagylaltot, 0,8 deci brandyt, a 0,6 deci csokilikőrt úgy 7-8 jégkockával. A keveréket töltsétek üvegpoharakba. A tetejükre pedig nyomjatok tejszínhabot és szórjatok rá fahéjat.

eggnog-221043_960_720

Oreos forrócsoki

Öntsetek 2,5 deci tejszínt, valamint 2,5 deci tejet egy lábasba, és elkezdjétek el melegíteni. Tördeljetek bele 10 deka étcsokit, és szórjatok hozzá 1 evőkanál kakaóport. Addig melegítsétek, amíg a csoki teljesen elolvad, ekkor adjatok hozzá fél deci fehér rumot. Két összetördelt Oreo kekszet szórjatok egy bögrébe, és öntsétek rá a forrócsokit. A tetejét tejszínhabbal és a maradék keksszel díszíthetitek.

Aszalt gyümölcsös forró vörösbor

Forraljatok fel egy üveg vörösbort ízlés szerint cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel és reszelt narancshéjjal ízesítve. Extrának pedig tegyetek hozzá egy kevés rumot és felaprított aszalt gyümölcsökkel. Minél többfélét tesztek bele, annál jobb. Miután levettétek a tűzről, tegyetek hozzá fagyasztott, vagy friss málnát is az igazi ízorgia kedvéért.

mulled-wine-972827_960_720

Mézeskalács krémlikőr

Négy tojássárgáját keverjétek habosra 15 deka cukorral. Melegítsetek fel 500 gramm habtejszínt, és öntsétek hozzá a cukros tojást, valamint tegyetek hozzá egy teáskanál mézeskalács fűszerkeveréket is. Közepes hőfokon, állandó keveréssel mellett nagyjából 15 perc alatt besűrűsödik. Ekkor hűtsétek le és hígítsátok fel 3 deci rummal. Akkor a legfinomabb, ha egy éjszakát hagyjátok érni a hűtőben. Fogyasztás előtt rázzátok fel!

A képek csak illusztrációk, forrásuk: Pixabay

Ha kedvet kaptál valamelyik recepthez, nyomj egy lájkot!

Link másolása
KÖVESS MINKET:

Címlapról ajánljuk

Címlapról ajánljuk


GASZTRO
Bocuse d'Or: Franciaország nyerte a világversenyt, fotókon a magyar csapat menüje
Az idei legnagyobb változás az volt, hogy a csapatoknak a szokásos tányértéma helyett elviteles menüt kellett készíteniük, három fogást, amelyek közül mindegyikben kötelező alapanyag volt a paradicsom.

Link másolása

Franciaország nyerte a világ legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d'Or fődíját, amelyet hétfő este hirdettek ki a franciaországi Lyonban. A második helyezett Dánia, a harmadik Norvégia lett, a magyar csapat a 11. helyen végzett.

A verseny legjobb commis-jének járó díjat a svájci csapat segítője nyerte, a legjobb elviteles téma különdíját Svédország, a legjobb hústálnak járó elismerést Izland kapta.

A vasárnap és hétfőn Lyonban, a SIRHA kiállítás keretein belül megtartott döntőben összesen 21 nemzet csapata készíthette el fogásait, a magyar csapatot vezető Veres István séf hétfőn versenyzett. A csapat tagja Molnár Bence commis (segéd) és Széll Tamás coach, a csapat elnöke ezúttal is Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke volt.

Idén első alkalommal adták át a Bocuse d'Or Social Commitment Awardot, vagyis a társadalmi felelősségvállalást díjazó elismerést: a díjat Kolumbia kapta. A díjat az a csapat kaphatta meg, amely a legelkötelezettebbnek találtatott az olyan témákban, mint az élelmiszersegély, élelemosztás, a pazarlás elleni küzdelem, a fenntartható termesztés.

Ilyen hosszúra nyúlt felkészülés még sosem fordult elő a Bocuse d'Or, világ legnagyobb presztízsű szakácsversenyénektöbb mint három évtizedes történetében. A szinte zárt kapuk mögött, tavaly októberben megrendezett tallinni európai válogató után a lyoni világdöntőt többször is elnapolták, így most kivételesen nem január, hanem szeptember végére tolódott.

A koronavírus-járvány hatására nemcsak az időpontot, hanem a versenyfeladatot tekintve is történt változás, hiszen a Bocuse d'Or verseny híres arról, hogy szinkronban van a világban zajló eseményekkel és az aktuális kulináris trendekkel.

A legnagyobb változás, hogy a csapatoknak a szokásos tányértéma helyett elviteles menüt kellett készíteniük, három fogást, amelyek közül mindegyikben kötelező alapanyag volt a paradicsom.

A magyar csapat előételként ratatouille tarte-ot készített konfitált paradicsommal, paradicsom vinaigrette-tel és petrezselyem olajjal, főételként garnélával töltött derelyét grillezett paradicsommal, garnéla-bisque-kel és fehérparadicsom szósszal tálalva. A desszert paradicsom-eper-bodzavirág baba, egy klasszikus francia desszert volt, eredetileg egy rumos szirupba áztatott tészta.

A korábbi évekkel ellentétben az egyik leglátványosabb és legizgalmasabb versenyfeladat, a hústéma prezentálásához a csapatok ezúttal nem önállóan tervezték és készítették el tálaikat, hanem mindenki egyforma tálat kapott. Ez egészült ki egy fém edénnyel, melyben egy ragut kellett bemutatni. Ez a hús harmadik köreteleme, melynek zöldségekből és magvakból kellett készülnie.

Veres István és csapattársai brezírozott marhastefániát és fűszervajjal töltött "madelaine-t" készítettek. A hústál elemei között kétféle vegán burgonyaköret jelent meg: konfitált burgonya hagymalekvárral, savanyított kaprilevéllel és kakukkfűvel, valamint ropogós burgonyapuffancs burgonyapürével. A ragutálban krémes zöldségragut tálaltak sajtszósszal, emellett brokkoli és sült cékla salátát is bemutattak tormával és almával.

A Bocuse d'Or versenyeken a végső pontszámok tekintetében mindig fontos szerepet kap a fenntartható gondolkodás, a pazarlás redukálása. Így a 2021-es lyoni döntőn is

nagy szerepet kaptak a fenntarthatósági szempontok.

Az elviteles ételek csomagolásával kapcsolatban elvárás volt, hogy azok újrahasznosíthatók legyenek. Ezen kívül pedig a konyhai zsűri idén a szelektív hulladékgyűjtés mellett a fel nem használt nyersanyagok mennyiségére is nagy figyelmet fordított.

Mivel a világdöntőre több mint fél évvel a szokott időpont után került sor, közben a Magyar Bocuse d'Or Akadémia gőzerővel készült a következő versenyre is, és október 21-én már le is bonyolítja a magyar döntőt, amelyen Adamek Balázs, Dalnoki Bence, Huszár Tibor, Kelemen Roland és Veres István méri össze tudását. A tét óriási, hiszen a nyertes képviselheti Magyarországot a 2022. márciusában megrendezésre kerülő európai válogatón, amelynek 2016 után ismét Budapest ad majd otthont.

Link másolása
KÖVESS MINKET:

GASZTRO
Szilveszteri süti, ami garancia lehet a sok pénzre is
Tökéletes szilveszteri bulisütemény. Ráadásul leveles is, ami azt jelenti, jövőre sok papírpénzetek lesz.

Link másolása

Ezzel a finom, roppanós pereccel kívánok minden kedves olvasómnak békés, boldog új esztendőt - írja bloggerünk.

Hozzávalók

1 csomag leveles tészta

12,5 dkg liszt

7,5 dkg vaj

7,5 dkg cukor

2,5 dkg keserű kakaópor

1 tojás fehérje

1 csomag vaníliás cukor

1 kanál tej

1 csipet só

lekenéshez:

1 tojás sárgája

1 kávéskanál tej

valamint mandula forgács a szóráshoz

Elkészítés

A leveles tésztát kinyújtjuk kb. 25 x 40 cm-es lappá. A kakaós tészta hozzávalóit tálba tesszük és kemény tésztát gyúrunk belőle. Kinyújtjuk fele akkorára, mint a leveles tésztánk. Rátesszük a leveles tészta egyik felére, a másik leveles részt pedig ráhajtjuk.

Éles késsel felcsíkozzuk a réteges tésztát, majd a csíkokat becsavarjuk és a két végét összecsippentve, karikákat alakítunk ki belőlük. A kész karikákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, a tejjel kikevert tojássárgájával lekenjük őket és egy kevés mandulaforgáccsal megszórjuk.

Előmelegített sütőben, 175 °C-on pirulásig sütjük a pereceket. Kihűtjük őket, majd porcukorral meghintve tálaljuk.

Ha pedig nem szeretnéd, hogy a buli tönkremenjen, fogadd meg tanácsainkat – kellő iróniával!

Még több hasonló receptért, keresd a ILLÉSKRISZ KONYHÁJA blogot!

Link másolása
KÖVESS MINKET:


GASZTRO
A legkülönlegesebb töltött káposzta karácsonyra
Ha már meguntátok a töltött káposztát, de mégsem szeretnétek az ízét hiányolni, ne féljetek az újítástól!

Link másolása

Mindig készül nálunk karácsonykor töltött káposzta, természetesen abalében. De mivel nagyon szeretem a savanyú káposztából a rakott változatot, idén inkább azt készítek.

S ha már ünnep, arra gondoltam, mért ne lehetne szép formát adni neki, és úgy elkészíteni, hogy dísze legyen a terített asztalnak. Hát íme a próbaváltozat!

Drága kisfiam, mikor meglátta, kedvesen megjegyezte:

mi akkora parasztok vagyunk, hogy nálunk még a szülinapi torta is káposztából készül.

Hozzávalók

1 kg savanyú káposzta (Kovászolt káposztából is készíthető.)

8-10 savanyított levél (nagy)

1 kg darált hús

6 db 1 cm vastag füstölt sonka szelet

3 fej vöröshagyma apróra vágva

2 kanál mangalica zsír

1 evőkanál pirospaprika

1 tojás

kapor

bors

20 dkg főtt rizs

petrezselyem levelek

tejföl

Elkészítés

A sonka szeleteket kiklopfoljuk. A darált húst alaposan összekeverjük a tojással, 1 fej összevágott vöröshagymával, kaporral, sóval, borssal.

2 fej összevágott vöröshagymát üvegesre párolunk a zsiradékon, belekeverjük a paprikát, és az alaposan kinyomkodott káposztával összedolgozzuk. Kissé megpároljuk. (Ha nagyon savanyú a káposzta, ki kell mosni vízben.)

Egy magas falú, edényt kizsírozunk- az enyém 20x30 centis ovális forma), majd kibélelünk kb. 4 nagy levéllel, úgy, hogy túllógjon a peremen. A rétegek a következők: sonka, káposzta, darált hús, káposzta, rizs, tejföl, káposzta, sonka.

Mindegyik réteget alaposan ledöngölünk. Az utolsót beborítjuk a maradék káposzta levéllel. Az edényt lefóliázzuk, és lefedjük. 180 fokos sütőben két órán át sütjük, ha kész tálra borítjuk, tetejét petrezselyemmel és tejföllel díszítjük.

Mielőtt nekiálltok, ajánlunk egy különleges előételt is:


Link másolása
KÖVESS MINKET:


GASZTRO
Engedélyezte az Európai Bizottság a házi tücsköt mint élelmiszert
A rovarlárvák széleskörű élelmiszeripari alkalmazása környezeti és gazdasági előnyökkel jár, ráadásul a jószágok kevés takarmányt igényelnek.

Link másolása

Az MTI tudósít az Európai Bizottság döntéséről, miszerint a házi tücskök (Acheta domesticus) új élelmiszerként, vagy élelmiszer-összetevőként ezentúl elismertek lesznek az európai piacon.

A házi tücsök a harmadik rovar, melyet élelmiszer-összetevőként engedélyeznek az EU piacán, miután az Európai Bizottság tavaly júliusban a közönséges lisztbogár (Tenebrio molitor) lárvájának, novemberben pedig a vándorló sáska (Migratory locust) felhasználását engedélyezte új élelmiszerként.

A házi tücsök élelmiszerként forgalmazásának jóváhagyását az tette lehetővé, hogy az Európai Unió égisze alatt működő Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) értékelésében megállapította:

e rovarból származó készítmények meghatározott tenyésztési és elkészítési feltelek mellett biztonságosak, egészségesek és magas fehérjetartalmúak.

A házi tücsök egészben, fagyasztva, szárítva, valamint por formájában lesz kapható az Európai Unióban. Az új élelmiszert tartalmazó termékeket megfelelő címkével kell ellátni, hogy felhívják a figyelmet az esetleges allergiás reakciókra - közölték.

Emlékeztettek, az unió élelmiszerstratégiája a rovarokat alternatív fehérjeforrásként határozza meg, ami támogathatja az EU fenntarthatóbb élelmiszer-rendszerre áttérését.

Már emberek milliói fogyasztják a rovarokat, ezen túlmenően az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) a rovarokat egészséges és nagyon tápláló táplálékforrásnak minősíti, magas zsír-, fehérje-, vitamin-, rost- és ásványianyag-tartalommal - tették hozzá.

A bizottság korábbi közleménye szerint a rovarlárvák széleskörű élelmiszeripari alkalmazása környezeti és gazdasági előnyökkel jár, ha a hagyományos állati fehérjeforrásokat olyanok helyettesítik, amelyek kevesebb takarmányt igényelnek, kevesebb hulladékot termelnek, illetve üvegházhatásúgáz-kibocsátásuk elenyésző.

Link másolása
KÖVESS MINKET: