BUDAPEST

Sonkaarcok Budapesten

Igazi spanyol sonkák mellett magyaros ízek is várnak benneteket a Belvárosban, Papas és Bereznay Tamás új bárkonyhájában.

Link másolása

A belvárosi tucatnyi, egymás mellett sorakozó pizzázók, fagyizók, csokizók, gofrizók, palacsintázók, tésztázók, levesezők táborában feltűnt valami nem egészen mindennapi vendéglátóegység: egy „sonkázó”. Bemutatkoznak a Sonkaarcok.

sonkaarcok1

Az Egyetem tér környékét eddig sem lehetett elhagyatottnak nevezni, de a várva várt nyári napsütés egyenesen jót tett neki. Zsongás, forróság, jövés-menés, az éttermek teraszain ebédelgető vendégek, akik gusztusos menüjüket fogyasztva szinte élő reklámként csalogatják a járókelőket… És persze azok az illatok, amelyektől minden önuralmunk ellenére beindul a pavlovi reflexünk.

Nézzünk be most egy nemrég nyílt, de máris nagy népszerűségnek örvendő Kecskeméti utcai hely konyhapultja mögé, ahol igazi spanyol sonkák várják az éhes vendégeket.

sonkaarcok2

sonkaarcok3

sonkaarcok4

A Sonkaarcok megálmodói mindannyian Spanyolország szerelmesei – ez részben a delikátmesterüknek, Sarlós ’Papas’ Péternek köszönhető, aki ott sajátította el mesterségét egy kiváló sonkamestertől. Magával hozta a spanyol konyha jellegzetességeit és azt a mediterrán hangulatot, amely a fadeszkákon felszolgált sonka- és sajttálakon vagy a pástétomokat ízlelgetve visszaköszön.

Önmeghatározásuk szerint egyébként a Sonkaarcok egy bárkonyha (ezt a fogalmat ők maguk alkották), ami egyszerre foglalja magában a Papas által irányított delikátkonyhát és a Bereznay Tamás séf nevével fémjelzett melegkonyhát – a hidegkonyhás ajánlat mellett ugyanis napi menüvel készülnek. Ugyanakkor a meghatározásnak nemcsak a „konyha”, de a „bár”-része is fontos, hiszen a koktélok, különféle spanyol és magyar borok, limonádék kifejezetten jól csúsznak egy bőséges sonkatál vagy egy kiadós, háromfogásos menü után.

sonkaarcok10

sonkaarcok11

A Sonkaarcok nagy húzóereje részben abban áll, hogy az itt kínált különleges spanyol sonkák valóban kuriózumnak számítanak, nem minden utcasarkon árulnak például Serranót, Ibericót vagy Bellotát. Ezeket egyenesen Spanyolországból szállítják be, a minőségük pedig garantálja, hogy hónapokon keresztül ugyanazon a magas színvonalon tálalhassák fel a vendégeknek, a felszolgálásra, a hajszálvékony szeletelésre külön odafigyelve.

Azoktól a vendégektől, akik korábban nem kóstoltak még spanyol sonkát, sok pozitív visszajelzés érkezett az ízvilághoz kapcsolódóan. Külön kiemelték például, hogy mennyire jól harmonizál az ízük a sajtokkal és a friss bagettekkel, így ritkábban keresik a többi sonkafélét.

Habár a spanyol sonkák kevésbé karakteresek, mint magyar társaik, ízük mégis elég egyértelmű ahhoz, hogy más hozzávalókkal – a maguk egyszerűségében fogyasztva – együtt valóságos ízorgiát idézzen elő.

sonkaarcok8

sonkaarcok9

Bár eleinte nem lehetett megsaccolni, vajon a delikátkonyha vagy a könnyű, házias, magyaros menüsor hoz-e több vendéget, de az eddigi tapasztalatok alapján mindkettőre van igény – akár egyszerre is. Mindenesetre a Sonkaarcok örülnek, hogy a magyar vendégközönség is nyitott az olyan kulináris különlegességekre, mint amilyeneket ők kínálnak, mindezt úgy, hogy a hagyományos magyaros vonalat is szem előtt tartják.

A tojásos nokedli, a borjúpaprikás, a disznó oldalas ugyanúgy megfér az étlapon, mint egy Serrano sonkatál vagy egy gourmet sajtválogatás a legfinomabb francia, svájci és katalán sajtokkal.

sonkaarcok6

sonkaarcok7

Ha te is kipróbálnád, nyomj egy lájkot!

Link másolása
KÖVESS MINKET:

Címlapról ajánljuk

Címlapról ajánljuk


BUDAPEST
Látványtervek: ilyen lehet az új Nyugati pályaudvar
Egy háromszintes, részben föld alá süllyesztett, modern pályaudvarként tervezik újjá a Nyugati pályaudvart.

Link másolása

Fürjes Balázs, a Budapest fejlesztéséért felelős államtitkár posztolta a Facebookra a Nyugati pályaudvar látványterveit. Korábban kiírtak egy pályázatot a Nyugati felújítására, amit a brit Grimshaw Architects építésziroda nyert meg. Terveztek már pályaudvart Londonnak, New Yorknak és Melbourne-nek is, tehát az egész világon elismert cégről van szó.

"Egy 21. századi, háromszintes, részben föld alá süllyesztett, modern pályaudvarként tervezzük újjá a Nyugati pályaudvart.

Az új terv tiszteli a múltat, Budapest építészeti örökségét, és jól illeszkedik a környező városrész szövetébe. Az Eiffel-csarnok mögött a felszínen egy új vasúti csarnok, a föld alatt 6 vágányos mélyállomás épül. Így a pályaudvar jóval több vonatot tud fogadni. A belváros bezöldül: a Nyugati környezetében egy zöld, parkosított, átjárható új városrész születik" - írta Fürjes.

Az államtitkár hét pontban szedte össze, milyen lesz a felújított Nyugati pályaudvar

  • Több vonatot tud majd fogadni,
  • a Nyugati mellett megépül az Eiffel-csarnok, ami Budapest építészeti öröksége előtt is tiszteleg,
  • megépül egy minden irányból könnyen megközelíthető pályaudvar és városi tér,
  • bezöldülnek a vasúti üzemi területek: egy új, hosszú, zöld parkot hoznak létre a Nyugatitól a Városligetig,
  • a Westend elől elköltözik a lerobbant parkoló és a buszpályaudvar, helyükön egy barátságos zöld tér születik,
  • elbontják a felüljárót.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

BUDAPEST
A Rovatból
BKV: száz új busz érkezik a fővárosba, az idősebb buszokat végleg kiváltják
A cég vezérigazgatója számolt be a fejlesztésről, amely igencsak szükséges volt már, hiszen 30 éves buszok is használatban vannak még Budapesten.

Link másolása

Száz új Mercedes-Benz Conecto Next Generation típusú autóbusz érkezik a BKV Zrt. részére bérleti konstrukcióban - közölte a vállalat az MTI-vel.

Bolla Tibor, a BKV Zrt. vezérigazgatója szerdán írta alá azt a szerződést az Omnibus Hungária Kft. és az Inter Tan-Ker City Kft. által alkotott konzorcium képviselőivel, amely keretében az új buszok megérkezhetnek - tudatta a közlekedési cég.

Hozzátették: a várhatóan még idén forgalomba álló buszok több idősebb - akár 30 éves - járművet váltanak ki.

Közölték azt is, várhatóan a negyedik negyedévben további 35 saját tulajdonú új autóbusz is forgalomba állhat majd.

Ezzel egy időben vidéken, a Volánbusz-flotta korszerűsítése is elkezdődik: 7 megyében összesen 32 új, Mercedes-Benz Intouro M típusú autóbuszt adnak majd át.


Link másolása
KÖVESS MINKET:


BUDAPEST
A Rovatból
Látványtervek: így néznek ki az M3-as metró felújított állomásai
Májusban adják át a Kálvin tér, a Corvin-negyed és a Semmelweis Klinikák állomásokat.

Link másolása

Karácsony Gergely főpolgármester a Facebook-oldalán közölt látványterveket az M3-as metró felújításáról. Májusban egy újabb szakaszt vehetnek birtokba az utasok: a Kálvin tér, a Corvin-negyed és a Semmelweis Klinikák kerülnek átadásra majd.

„Gőzerővel folytatódik Budapest leghosszabb metró szakaszának felújítása, amelynek középső szakaszát az utasok májusban már használhatják is. A Kálvin tér, a Corvin-negyed és a Semmelweis Klinikák hamarosan elkészülnek.

A látványterveken pedig most megnézhetitek, hogyan fognak kinézni az új, akadálymentesített állomások. Az M3-as metró felújítása nehéz öröksége volt a városvezetésnek, de büszke vagyok rá, hogy hamarosan újabb állomásokat adhatunk át a városlakóknak” - írta Karácsony Gergely bejegyzésében.


Link másolása
KÖVESS MINKET:


BUDAPEST
Miyawaki-koncepció szerinti erdőket telepítettek Budapesten
A 240 facsemetét őshonos fajokból válogatták össze. A facsemeték legnagyobb része kocsányos tölgy és mezei juhar, de kisebb mennyiségben vénic szil is megtalálható közöttük.
MTI - szmo.hu
2022. március 30.


Link másolása

Három, Miyawaki-koncepció szerinti erdőt ültetett a Főkert a XI. kerületi Andor utca kihasználatlan, fokozottan szennyezett zöld sávjában - tájékoztatott a BKM Budapesti Közművek Nonprofit Zrt. Főkert Kertészeti Divíziója.

A Miyawaki-koncepció egy olyan erdőtelepítési forma, amelynek alapja a facsemeték természetes versengése. A módszert Miyawaki Akira tavaly elhunyt japán növényökológus fejlesztette ki.

A koncepció lényege, hogy a kis erdőfoltok fajösszetétele megegyezik az adott területen őshonosan megtalálható hazai erdők fajösszetételével. A telepítés különlegessége az, hogy az erdészeti facsemetéket igen sűrűn ültetik egymás mellé, véletlenszerű elrendezésben. Ezek a növények gyorsabban növekednek, mert a fényért és a tápanyagokért való versengés erősebben érvényesül, mint egy magában álló díszfa esetén.

A Főkert Budapesten 2021 júniusában, a Tabánban hozta létre az ország első Miyawaki-koncepció szerinti erdőjét. A szakemberek 2022 tavaszán a XI. kerületi Andor utca kihasználatlan, fokozottan szennyezett zöld sávjában folytatták a "minierdősítést", ahol három foltban 240 facsemetét ültettek el.

A 240 facsemetét őshonos fajokból válogatták össze. A facsemeték legnagyobb része kocsányos tölgy és mezei juhar, de kisebb mennyiségben vénic szil is megtalálható közöttük. Az állományalkotó fafajokon kívül kiegészítő cserjék is kerültek a minierdőbe, főként bibircses kecskerágó és közönséges fagyal.


# Csináld másképp

Te mit csinálnál másképp? - Csatlakozz a klímaváltozás hatásairól, a műanyagmentességről és a zero waste-ről szóló facebook-csoportunkhoz, és oszd meg a véleményedet, tapasztalataidat!

Link másolása
KÖVESS MINKET: