BUDAPEST

A hely, ahol rántott hurka és denevér is van az étlapon

A Cakumpakk Street Bistro éttermi minőségű street foodot kínál utcai árakon, meglepő csavarokkal. Végigettük az étlapot.
Láng Dávid - szmo.hu
2017. május 19.


Link másolása

A Blaha Lujza tér környéke nem éppen a minőségi vendéglátóhelyekről híres: eddig többnyire gyorséttermek és a szintén felejthető gasztronómiai élményt nyújtó éjjel-nappali kebabosok/pizzaszeletesek dominálták. Ebbe a körbe tört be a Cakumpakk Street Bistro, akik az Akácfa utca sarkán, a Burger King szomszédságában nyitottak meg néhány hete.

Az üzemeltetők világos célt tűztek ki: éttermi színvonalon, minőségi alapanyagokból szeretnének street food jellegű konyhát, a hagyományos utcai helyekkel megegyező árszínvonalon. Ez persze nem könnyű vállalkozás, de bíznak benne, hogy hosszú távon kifizetődik majd.

A koncepció Tivadar György nevéhez fűződik, aki korábban a Michelin-csillagos Costes szakácsa és a székesfehérvári 67 Étterem konyhafőnöke volt.

Ide szakmai partnerként érkezett, kidolgozta az étlapot és felügyeli a gördülékeny napi működést.

A választék letisztult: egy-egy leves, előétel és desszert mellett kétfajta "egykezes", valamint négy főétel alkotja. Ezekhez csatlakozik nemsokára egy rendszeresen változó napi ajánlat, ami csak limitált mennyiségben készül majd, mindig az éppen aktuálisan elérhető friss hozzávalókból.

További nagy dobás, hogy hamarosan beszereznek egy barbecue gépet is, aminek szintén komoly szerepet szánnak, főleg az éjszakai nyitva tartás idején. (Erre először a Street Food Éjszakáján, május 19-én kerül sor, amikor egészen hajnal 4-ig várják majd a vendégeket.)IMG_6897

Fotók: Mervai MárkIMG_6922IMG_6942

Tivadar György

És akkor nézzük az ételeket! Gulyáslevessel kezdtünk, amit papírpohárban hoztak ki, de ráfizetéssel főételként is rendelhető. Megfelelően gazdag, a húst, krumplit és sárgarépát sem spórolták ki belőle.

A címben említett denevér (németül Fledermaus) persze csak a figyelemfelkeltést szolgálja: valójában egy omlós sertéshúsból készült rántott szeletet takar, amit panko morzsával és különleges fűszerezésű fokhagymás tejföllel dobnak fel. Ízvilága kicsit a mátrai borzaskára emlékeztet, alakja pedig valóban hasonlít némileg egy denevérre, ezért a névválasztás. A lepénykenyeret hozzá kifejezetten a Cakumpakk rendelésére készítik a budafoki Bruckner pékségben.

A rántott véres hurka viszont teljesen komoly: kis golyócskákat formáznak belőle és almaraguval, illetve savanyított hagymával tálalják.

Amennyire meglepő így leírva és első ránézésre is, annyira finom. (Igaz, egy falusi disznótoron alighanem furcsán néznének rá.) Előételnek 3 darabot adnak, de felár ellenében további négyet is rendelhetsz, úgy pedig akár főételként is megállja a helyét.IMG_6935IMG_6978IMG_7046

Nehéz dönteni, de talán a füstölt paprikás galuskával tálalt csirkepörkölt volt a kedvencünk az összes fogás közül. A galuska egyszerűen mesteri: csak tojássárgáját adnak hozzá, kézzel szaggatják és a végén lepirítják, így egyszerre lesz omlós és enyhén ropogós. Tökéletes párosítás a csirke mellé, az összképet a tejföl és az ízletes szaft teszi teljessé.

Megkóstoltuk még a mangalicakarajt, amit tört burgonyával és marinált zöldségekkel tálalnak, valamint a sziki pontyot, ami mellé juhtúrós burgonyagombóc és kapor jár. Ezekről is csak jót tudunk elmondani: a párosítás minden esetben remek, külön dicséret jár a változatosságért (még a köret is különböző mindegyik ételnél).

Az ételeket tipikusan street foodos papírdobozokban tálalják műanyag evőeszközökkel, de ezzel nincs semmi gond, teljesen ízlésesen oldják meg a dolgot. A színvonal pedig tényleg olyan, hogy

ha rendes tányérokat és evőeszközöket használnának, simán elmennének az ételek bármelyik hagyományos étterem kínálatában is.IMG_7006IMG_7023

IMG_7033

Ejtsünk pár szót az italokról is, mivel ezen a téren sem a hagyományos vonalat követi a hely:

szénsavas üdítőket hiába keresel, helyettük balatoni kézműves Csupa szörpök és az Etyeki Kúria borai és fröccsei szerepelnek a kínálatban.

A Garamvári Szőlőbirtokról származó minipezsgőket is rendelhetsz, illetve vannak mindig változó fajtájú kisüzemi sörök is.

A Rákóczi út hatalmas forgalmától egy műanyag fóliával próbálják elszeparálni a teraszt, ami viszonylag hatékony védelmet nyújt. A betondzsungel-érzést pedig növényekkel oldják, amiből hamarosan még több is lesz. Persze nyilván nem ez az a hely, ahol órákig üldögélhetsz a barátaiddal beszélgetve, de addig pont tökéletes, amíg megeszed a rendelt ételt és mész tovább a dolgodra.IMG_6920

Ha mégis inkább hagyományos éttermi közegre vágynál, hamarosan azt is megteheted "házon belül". Az üzemeltetők ugyanis egy másik, ilyen jellegű helyet is terveznek a szomszédos szálloda épületében. Az előkészületek már zajlanak, a tervek szerint júniusban jöhet a megnyitó.

A Cakumpakk addig is vár mindenkit, mi csak ajánlani tudjuk: ezen a környéken ilyen színvonalú hely, ennyire megfizethető áron aligha volt még. (Cím: Budapest, Rákóczi út 44.)


Link másolása
KÖVESS MINKET:

Címlapról ajánljuk

Címlapról ajánljuk


BUDAPEST
Látványtervek: ilyen lehet az új Nyugati pályaudvar
Egy háromszintes, részben föld alá süllyesztett, modern pályaudvarként tervezik újjá a Nyugati pályaudvart.

Link másolása

Fürjes Balázs, a Budapest fejlesztéséért felelős államtitkár posztolta a Facebookra a Nyugati pályaudvar látványterveit. Korábban kiírtak egy pályázatot a Nyugati felújítására, amit a brit Grimshaw Architects építésziroda nyert meg. Terveztek már pályaudvart Londonnak, New Yorknak és Melbourne-nek is, tehát az egész világon elismert cégről van szó.

"Egy 21. századi, háromszintes, részben föld alá süllyesztett, modern pályaudvarként tervezzük újjá a Nyugati pályaudvart.

Az új terv tiszteli a múltat, Budapest építészeti örökségét, és jól illeszkedik a környező városrész szövetébe. Az Eiffel-csarnok mögött a felszínen egy új vasúti csarnok, a föld alatt 6 vágányos mélyállomás épül. Így a pályaudvar jóval több vonatot tud fogadni. A belváros bezöldül: a Nyugati környezetében egy zöld, parkosított, átjárható új városrész születik" - írta Fürjes.

Az államtitkár hét pontban szedte össze, milyen lesz a felújított Nyugati pályaudvar

  • Több vonatot tud majd fogadni,
  • a Nyugati mellett megépül az Eiffel-csarnok, ami Budapest építészeti öröksége előtt is tiszteleg,
  • megépül egy minden irányból könnyen megközelíthető pályaudvar és városi tér,
  • bezöldülnek a vasúti üzemi területek: egy új, hosszú, zöld parkot hoznak létre a Nyugatitól a Városligetig,
  • a Westend elől elköltözik a lerobbant parkoló és a buszpályaudvar, helyükön egy barátságos zöld tér születik,
  • elbontják a felüljárót.


Link másolása
KÖVESS MINKET:

BUDAPEST
A Rovatból
BKV: száz új busz érkezik a fővárosba, az idősebb buszokat végleg kiváltják
A cég vezérigazgatója számolt be a fejlesztésről, amely igencsak szükséges volt már, hiszen 30 éves buszok is használatban vannak még Budapesten.

Link másolása

Száz új Mercedes-Benz Conecto Next Generation típusú autóbusz érkezik a BKV Zrt. részére bérleti konstrukcióban - közölte a vállalat az MTI-vel.

Bolla Tibor, a BKV Zrt. vezérigazgatója szerdán írta alá azt a szerződést az Omnibus Hungária Kft. és az Inter Tan-Ker City Kft. által alkotott konzorcium képviselőivel, amely keretében az új buszok megérkezhetnek - tudatta a közlekedési cég.

Hozzátették: a várhatóan még idén forgalomba álló buszok több idősebb - akár 30 éves - járművet váltanak ki.

Közölték azt is, várhatóan a negyedik negyedévben további 35 saját tulajdonú új autóbusz is forgalomba állhat majd.

Ezzel egy időben vidéken, a Volánbusz-flotta korszerűsítése is elkezdődik: 7 megyében összesen 32 új, Mercedes-Benz Intouro M típusú autóbuszt adnak majd át.


Link másolása
KÖVESS MINKET:


BUDAPEST
A Rovatból
Látványtervek: így néznek ki az M3-as metró felújított állomásai
Májusban adják át a Kálvin tér, a Corvin-negyed és a Semmelweis Klinikák állomásokat.

Link másolása

Karácsony Gergely főpolgármester a Facebook-oldalán közölt látványterveket az M3-as metró felújításáról. Májusban egy újabb szakaszt vehetnek birtokba az utasok: a Kálvin tér, a Corvin-negyed és a Semmelweis Klinikák kerülnek átadásra majd.

„Gőzerővel folytatódik Budapest leghosszabb metró szakaszának felújítása, amelynek középső szakaszát az utasok májusban már használhatják is. A Kálvin tér, a Corvin-negyed és a Semmelweis Klinikák hamarosan elkészülnek.

A látványterveken pedig most megnézhetitek, hogyan fognak kinézni az új, akadálymentesített állomások. Az M3-as metró felújítása nehéz öröksége volt a városvezetésnek, de büszke vagyok rá, hogy hamarosan újabb állomásokat adhatunk át a városlakóknak” - írta Karácsony Gergely bejegyzésében.


Link másolása
KÖVESS MINKET:


BUDAPEST
Miyawaki-koncepció szerinti erdőket telepítettek Budapesten
A 240 facsemetét őshonos fajokból válogatták össze. A facsemeték legnagyobb része kocsányos tölgy és mezei juhar, de kisebb mennyiségben vénic szil is megtalálható közöttük.
MTI - szmo.hu
2022. március 30.


Link másolása

Három, Miyawaki-koncepció szerinti erdőt ültetett a Főkert a XI. kerületi Andor utca kihasználatlan, fokozottan szennyezett zöld sávjában - tájékoztatott a BKM Budapesti Közművek Nonprofit Zrt. Főkert Kertészeti Divíziója.

A Miyawaki-koncepció egy olyan erdőtelepítési forma, amelynek alapja a facsemeték természetes versengése. A módszert Miyawaki Akira tavaly elhunyt japán növényökológus fejlesztette ki.

A koncepció lényege, hogy a kis erdőfoltok fajösszetétele megegyezik az adott területen őshonosan megtalálható hazai erdők fajösszetételével. A telepítés különlegessége az, hogy az erdészeti facsemetéket igen sűrűn ültetik egymás mellé, véletlenszerű elrendezésben. Ezek a növények gyorsabban növekednek, mert a fényért és a tápanyagokért való versengés erősebben érvényesül, mint egy magában álló díszfa esetén.

A Főkert Budapesten 2021 júniusában, a Tabánban hozta létre az ország első Miyawaki-koncepció szerinti erdőjét. A szakemberek 2022 tavaszán a XI. kerületi Andor utca kihasználatlan, fokozottan szennyezett zöld sávjában folytatták a "minierdősítést", ahol három foltban 240 facsemetét ültettek el.

A 240 facsemetét őshonos fajokból válogatták össze. A facsemeték legnagyobb része kocsányos tölgy és mezei juhar, de kisebb mennyiségben vénic szil is megtalálható közöttük. Az állományalkotó fafajokon kívül kiegészítő cserjék is kerültek a minierdőbe, főként bibircses kecskerágó és közönséges fagyal.


# Csináld másképp

Te mit csinálnál másképp? - Csatlakozz a klímaváltozás hatásairól, a műanyagmentességről és a zero waste-ről szóló facebook-csoportunkhoz, és oszd meg a véleményedet, tapasztalataidat!

Link másolása
KÖVESS MINKET: